Description
Kürbisknödel sind köstliche Knödel aus Kürbisfleisch, Semmelwürfeln, Eiern und Parmesan, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Serviert in knusprigen Semmelbröseln und mit frischer Petersilie bestreut, sind sie eine perfekte Beilage zu Pilzragout oder einfach mit geschmolzener Butter und Parmesan.
Ingredients
Scale
- 500 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido)
- 250 g Semmelwürfel
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 100 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Butter
- Semmelbrösel
- frische Petersilie
Instructions
- Den Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch weich ist.
- Das Kürbisfleisch aus der Schale löffeln und mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken.
- Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit dem Kürbispüree vermengen.
- Eier, Mehl, geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig für ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit die Semmelwürfel die Flüssigkeit aufnehmen.
- Mit feuchten Händen aus dem Teig kleine Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- In einer Pfanne Butter schmelzen und Semmelbrösel goldbraun rösten.
- Die Kürbisknödel vorsichtig aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in den gerösteten Semmelbröseln wenden.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
- Der Teig darf für ca. 30 Minuten ruhen, damit die Semmelwürfel die Flüssigkeit aufnehmen.
- Mit feuchten Händen kleine Knödel formen, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern.
- Die Kürbisknödel schmecken besonders gut zu Pilzragout oder mit geschmolzener Butter und geriebenem Parmesan.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten