Description
Saftiger Lachs mit erfrischender Dill-Zitronen-Sauce, schnell zubereitet und voller Geschmack.
Ingredients
Scale
- 4 Lachsfilets (je ca. 150-200g), mit Haut oder ohne, je nach Vorliebe
- 2 Zitronen, unbehandelt
- 4 EL frischer Dill, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Butter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse trockener Weißwein (optional)
- 1 EL Zitronensaft (zusätzlich zum Zitronenabrieb)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, für eine leichte Süße)
- Frische Dillzweige und Zitronenscheiben zur Garnierung
Instructions
- Den Lachs vorbereiten: Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. 2 EL gehackten Dill, Knoblauch, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf den Lachsfilets verteilen. Optional 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Zitronen vorbereiten: Von einer Zitrone die Schale abreiben (Zesten) und den Saft auspressen. Die zweite Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
- Die Pfanne vorbereiten: 2 EL Olivenöl und Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Lachs anbraten: Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) in die heiße Pfanne legen und 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Ohne Haut 3-4 Minuten pro Seite braten.
- Wenden und fertig garen: Lachsfilets wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie gar sind.
- Zitronenscheiben hinzufügen: Zitronenscheiben um den Lachs herum in die Pfanne legen.
- Mit Weißwein ablöschen (optional): Weißwein in die Pfanne gießen, kurz aufkochen und etwas reduzieren lassen.
- Die Dill-Zitronen-Sauce zubereiten: Lachsfilets aus der Pfanne nehmen und warm halten. In der gleichen Pfanne den restlichen Dill, Zitronensaft, Zitronenabrieb und optional Honig oder Ahornsirup hinzufügen. Umrühren und kurz einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Dill-Zitronen-Sauce über die Lachsfilets verteilen. Mit Dillzweigen und Zitronenscheiben garnieren.
Notes
- Verwende frischen Lachs von guter Qualität.
- Für besonders knusprige Haut, diese vor dem Braten mit Salz bestreuen und kurz im Kühlschrank trocknen lassen.
- Achte auf mittlere Hitze, damit die Butter nicht verbrennt.
- Variationen: Kapern, Oliven oder getrocknete Tomaten zur Sauce hinzufügen. Andere Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwenden.
- Marinade: Lachs vor dem Braten in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern einlegen.
- Backofen-Variante: Lachsfilets auf ein Backblech legen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 12-15 Minuten backen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten