Lachs Penne Spinat: Das einfache und leckere Rezept

Lachs Penne Spinat – allein der Name lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Cremige Sauce, perfekt al dente gekochte Penne, zarte Lachsfiletstücke und frischer, aromatischer Spinat, die sich zu einem wahren Geschmackserlebnis vereinen. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach und schnell zubereitet, was es zum idealen Kandidaten für ein schnelles Mittagessen unter der Woche oder ein beeindruckendes Abendessen für Freunde und Familie macht.

Die Kombination aus Lachs und Spinat ist dabei kein Zufall. Sie hat sich über die Jahre als absoluter Klassiker etabliert. Lachs, reich an Omega-3-Fettsäuren, harmoniert hervorragend mit dem erdigen Geschmack des Spinats, der wiederum voller Vitamine und Mineralstoffe steckt. Die Zugabe von Penne, einer Nudelsorte, die die Sauce besonders gut aufnimmt, macht das Gericht zu einer vollwertigen und sättigenden Mahlzeit. Während die genaue Herkunft von Lachs Penne Spinat nicht eindeutig belegt ist, so ist es doch ein Gericht, das in vielen modernen Küchen seinen festen Platz gefunden hat.

Was die Leute an diesem Gericht so lieben? Es ist die perfekte Balance zwischen Geschmack, Textur und Bequemlichkeit. Die cremige Sauce, oft auf Basis von Sahne oder Frischkäse, umhüllt die Nudeln und den Lachs auf köstliche Weise. Der Spinat sorgt für eine angenehme Frische und eine leichte Bitterkeit, die das Gericht perfekt abrundet. Und das Beste: Es ist so einfach zuzubereiten, dass selbst Kochanfänger damit glänzen können. Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam diese köstliche Lachs Penne Spinat zubereiten!

this Recipe

Ingredients:

• 500g Penne Nudeln
• 500g Lachsfilet, ohne Haut, in Würfel geschnitten
• 300g frischer Spinat, gewaschen
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 250ml Sahne
• 100ml trockener Weißwein (optional)
• 50g geriebener Parmesan Käse, plus mehr zum Servieren
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss (optional)
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Vorbereitung der Zutaten:

1. Lachs vorbereiten: Stelle sicher, dass der Lachs vollständig von allen Gräten befreit ist. Schneide ihn dann in mundgerechte Würfel von etwa 2-3 cm Kantenlänge. Lege die Würfel beiseite.
2. Spinat waschen: Wasche den frischen Spinat gründlich unter kaltem Wasser, um jeglichen Sand oder Schmutz zu entfernen. Schleudere ihn trocken oder tupfe ihn mit Küchenpapier ab. Große Spinatblätter kannst du grob hacken.
3. Schalotten und Knoblauch vorbereiten: Schäle die Schalotten und hacke sie fein. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie mit einer Knoblauchpresse oder hacke sie sehr fein.
4. Parmesan reiben: Reibe den Parmesan Käse frisch. Du benötigst etwa 50g für die Soße und etwas mehr zum Servieren.

Kochen der Penne:

1. Wasser zum Kochen bringen: Fülle einen großen Topf mit ausreichend Wasser. Füge eine großzügige Prise Salz hinzu (das Wasser sollte so salzig wie Meerwasser schmecken). Bringe das Wasser zum Kochen.
2. Penne kochen: Gib die Penne Nudeln in das kochende Wasser. Koche sie gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente. Das bedeutet, dass sie noch einen leichten Biss haben sollten. Die Kochzeit beträgt in der Regel etwa 10-12 Minuten.
3. Nudelwasser aufbewahren: Bevor du die Nudeln abgießt, schöpfe etwa eine Tasse des Nudelwassers ab und stelle es beiseite. Dieses Wasser ist reich an Stärke und hilft, die Soße später zu binden.
4. Nudeln abgießen: Gieße die Penne in ein Sieb ab. Spüle sie nicht mit kaltem Wasser ab, da dies die Stärke entfernt, die für die Soße wichtig ist.

Zubereitung der Lachs-Spinat-Soße:

1. Schalotten und Knoblauch andünsten: Erhitze das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Schalotten hinzu und dünste sie an, bis sie glasig sind (etwa 2-3 Minuten). Achte darauf, dass sie nicht braun werden. Gib dann den gepressten Knoblauch hinzu und dünste ihn für weitere 30 Sekunden mit, bis er duftet.
2. Lachs anbraten: Gib die Lachs Würfel in die Pfanne und brate sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Der Lachs sollte innen noch leicht rosa sein, da er später noch in der Soße weitergart. Nimm den Lachs aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
3. Spinat dünsten: Gib den gewaschenen Spinat in die gleiche Pfanne. Dünste ihn unter gelegentlichem Rühren an, bis er zusammenfällt (etwa 2-3 Minuten). Wenn der Spinat viel Wasser abgibt, kannst du dieses abgießen.
4. Mit Weißwein ablöschen (optional): Wenn du Weißwein verwendest, gieße ihn jetzt in die Pfanne und lasse ihn kurz aufkochen, um den Alkohol zu verdampfen. Dies verleiht der Soße eine zusätzliche Geschmacksnote.
5. Sahne hinzufügen: Gieße die Sahne in die Pfanne und verrühre alles gut. Lasse die Soße bei niedriger Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt (etwa 5 Minuten).
6. Parmesan einrühren: Rühre den geriebenen Parmesan Käse in die Soße ein. Er wird schmelzen und die Soße cremig machen.
7. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken: Gib den Zitronensaft in die Soße und schmecke sie mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Die Säure des Zitronensafts gleicht die Cremigkeit der Sahne aus und verleiht der Soße eine frische Note.
8. Lachs wieder hinzufügen: Gib die angebratenen Lachs Würfel zurück in die Pfanne und lasse sie in der Soße warm werden (etwa 1-2 Minuten). Achte darauf, dass der Lachs nicht zu lange kocht, da er sonst trocken werden kann.
9. Soße mit Nudelwasser verdünnen (falls nötig): Wenn die Soße zu dick ist, kannst du sie mit etwas Nudelwasser verdünnen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Vermischen und Servieren:

1. Penne mit Soße vermischen: Gib die abgegossenen Penne Nudeln in die Pfanne mit der Lachs-Spinat-Soße. Verrühre alles gut, so dass die Nudeln vollständig mit der Soße bedeckt sind.
2. Anrichten und Servieren: Verteile die Lachs Penne Spinat auf Teller. Garniere sie mit frischer, gehackter Petersilie und bestreue sie mit zusätzlichem geriebenen Parmesan Käse.
3. Sofort servieren: Serviere die Lachs Penne Spinat sofort, solange sie noch heiß und cremig sind.

Tipps und Variationen:

• Lachs-Alternativen: Wenn du keinen Lachs magst, kannst du auch andere Fischsorten wie Forelle oder Heilbutt verwenden. Auch Garnelen passen hervorragend zu dieser Soße.
• Gemüse-Variationen: Anstelle von Spinat kannst du auch anderes Gemüse wie Brokkoli, Zucchini oder Erbsen verwenden.
• Schärfe hinzufügen: Wenn du es gerne scharf magst, kannst du der Soße eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
• Käse-Alternativen: Anstelle von Parmesan kannst du auch Pecorino oder Grana Padano verwenden.
• Vegane Variante: Für eine vegane Variante kannst du den Lachs durch Räuchertofu ersetzen und anstelle von Sahne und Parmesan vegane Alternativen verwenden.
• Frische Kräuter: Verwende neben Petersilie auch andere frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch, um den Geschmack der Soße zu verfeinern.

Guten Appetit!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Lachs Penne Spinat begeistern! Es ist wirklich ein Gericht, das man einfach lieben muss. Die cremige Sauce, der zarte Lachs und der frische Spinat harmonieren perfekt miteinander und ergeben ein Geschmackserlebnis, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Wenn ihr also auf der Suche nach einem schnellen, gesunden und dennoch raffinierten Gericht seid, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für euch.

Warum solltet ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren? Nun, abgesehen davon, dass es super einfach ist, bietet es auch eine tolle Möglichkeit, eine gesunde Mahlzeit auf den Tisch zu bringen. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind, und Spinat liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Die Kombination aus beidem macht dieses Gericht zu einem echten Power-Essen. Und mal ehrlich, wer kann schon einer cremigen Pasta mit Lachs widerstehen?

Aber das ist noch nicht alles! Dieses Rezept ist auch unglaublich vielseitig. Ihr könnt es ganz einfach an eure persönlichen Vorlieben anpassen. Wenn ihr es etwas schärfer mögt, könnt ihr eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Oder wie wäre es mit ein paar gerösteten Pinienkernen für einen zusätzlichen Crunch? Auch die Pasta-Sorte könnt ihr natürlich variieren. Anstelle von Penne könnt ihr zum Beispiel auch Farfalle, Fusilli oder Spaghetti verwenden. Und wenn ihr keine Sahne verwenden möchtet, könnt ihr sie durch Joghurt oder eine pflanzliche Alternative ersetzen. Die Möglichkeiten sind endlos!

Hier sind noch ein paar Servier-Ideen und Variationen, die ihr ausprobieren könnt:

• Mit Zitrone: Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine frische Note.
• Mit Parmesan: Geriebener Parmesan passt hervorragend zu diesem Gericht und sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick.
• Mit Knoblauch: Wer Knoblauch mag, kann eine Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
• Mit Cherrytomaten: Halbiert ein paar Cherrytomaten und gebt sie kurz vor Ende der Garzeit hinzu.
• Als Auflauf: Gebt die fertige Pasta in eine Auflaufform, bestreut sie mit Käse und backt sie im Ofen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch dieses Rezept gefällt! Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet. Teilt eure Erfahrungen, eure Variationen und eure Fotos mit mir. Ich freue mich darauf, von euch zu hören! Und vergesst nicht, dieses Rezept für Lachs Penne Spinat mit euren Freunden und eurer Familie zu teilen, damit auch sie in den Genuss dieses köstlichen Gerichts kommen können.

Also, ran an die Töpfe und viel Spaß beim Kochen! Ich bin mir sicher, dass ihr dieses Gericht lieben werdet. Guten Appetit!