Description
Gefüllter Lachs mit Spinat und Feta ist ein köstliches und gesundes Gericht. Saftige Lachsfilets, gefüllt mit einer cremigen Spinat-Feta-Füllung, im Ofen gebacken. Ein Genuss für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 4 Lachsfilets (ca. 150-200g pro Filet), mit Haut oder ohne, je nach Vorliebe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 500g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt (oder 300g tiefgekühlter Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
- 200g Feta-Käse, zerbröselt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack (vorsichtig mit dem Salz, da Feta schon salzig ist)
- 2 Esslöffel Pinienkerne, geröstet (optional)
- Backpapier
- Zahnstocher oder Küchengarn (optional, zum Verschließen der Lachsfilets)
Instructions
- Falls du Lachsfilets mit Haut verwendest, kannst du die Haut entweder dranlassen oder sie vor dem Füllen entfernen. Um die Haut zu entfernen, lege das Filet mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett. Halte die Haut am Schwanzende fest und führe ein scharfes Messer zwischen Haut und Fleisch entlang, um die Haut abzutrennen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gepressten Knoblauch, Oregano und Paprikapulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Lachsfilets mit der Marinade bestreichen, sowohl auf der Ober- als auch auf der Unterseite. Stelle sicher, dass alle Seiten gut bedeckt sind. Lasse den Lachs mindestens 15 Minuten, besser noch 30 Minuten, im Kühlschrank marinieren. Dadurch zieht die Marinade gut ein und der Lachs bekommt einen intensiveren Geschmack.
- Wenn du frischen Spinat verwendest, wasche ihn gründlich und hacke ihn grob. Tiefgekühlten Spinat solltest du auftauen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Das ist wichtig, damit die Füllung nicht zu wässrig wird.
- Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie an, bis sie glasig ist, etwa 3-5 Minuten. Gib dann den gepressten Knoblauch hinzu und dünste ihn für weitere 1-2 Minuten mit, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmecken kann.
- Gib den vorbereiteten Spinat in die Pfanne und lasse ihn zusammenfallen. Rühre regelmäßig um, bis der Spinat zusammengefallen ist und seine Farbe verändert hat. Das dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten.
- Nimm die Pfanne vom Herd und lasse den Spinat etwas abkühlen. Gib dann den zerbröselten Feta-Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu. Verrühre alles gut, bis sich die Zutaten gleichmäßig vermischt haben. Probiere die Füllung und passe die Würzung gegebenenfalls an. Sei vorsichtig mit dem Salz, da der Feta bereits salzig ist.
- Wenn du möchtest, kannst du geröstete Pinienkerne hinzufügen. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und duften. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen. Gib die gerösteten Pinienkerne zur Spinat-Feta-Füllung und verrühre alles gut.
- Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Lege die marinierten Lachsfilets auf ein Schneidebrett. Schneide jedes Filet horizontal ein, so dass eine Tasche entsteht. Achte darauf, das Filet nicht ganz durchzuschneiden, sondern lasse eine Seite verbunden, damit die Füllung nicht herausfällt.
- Fülle die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig in die Taschen der Lachsfilets. Drücke die Füllung leicht an, damit sie gut hält.
- Um sicherzustellen, dass die Füllung während des Backens nicht herausfällt, kannst du die Lachsfilets mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen. Steche die Zahnstocher in regelmäßigen Abständen durch die Öffnung oder binde den Lachs mit Küchengarn zusammen.
- Lege die gefüllten Lachsfilets auf das vorbereitete Backblech. Backe den Lachs im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten, oder bis der Lachs gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Lachsfilets ab.
- Nimm den gebackenen Lachs aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Entferne die Zahnstocher oder das Küchengarn, falls verwendet. Serviere den gefüllten Lachs sofort.
Notes
- Lachs: Du kannst frischen oder tiefgekühlten Lachs verwenden. Achte darauf, dass der Lachs von guter Qualität ist.
- Spinat: Frischer Spinat ist ideal, aber tiefgekühlter Spinat funktioniert auch gut. Achte darauf, den tiefgekühlten Spinat gut auszudrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Feta: Du kannst verschiedene Sorten Feta verwenden, je nach Geschmack. Griechischer Feta ist klassisch, aber auch andere Sorten sind möglich.
- Käse: Anstelle von Feta kannst du auch anderen Käse verwenden, z.B. Ziegenkäse oder Ricotta.
- Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, z.B. Dill, Petersilie oder Thymian.
- Gemüse: Du kannst auch anderes Gemüse zur Füllung hinzufügen, z.B. getrocknete Tomaten, Oliven oder Artischockenherzen.
- Nüsse: Für zusätzlichen Crunch kannst du auch andere Nüsse verwenden, z.B. Walnüsse oder Mandeln.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten