Description
Saftiges Lachsfilet, gefüllt mit einer cremigen Spinat-Feta-Mischung, kurz angebraten und im Ofen mit Parmesan überbacken. Ein schnelles und köstliches Gericht!
Ingredients
Scale
- 500g Lachsfilet, ohne Haut
- 300g frischer Spinat, gewaschen und trocken geschleudert
- 150g Feta, zerbröselt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 100ml trockener Weißwein (optional)
- 50g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Etwas Butter zum Einfetten der Form
- Optional: 1 EL Pinienkerne, geröstet
Instructions
- Spinat vorbereiten: 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten. Spinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Spinat-Feta-Mischung: Spinat zurück in die Pfanne geben. Feta, Zitronenabrieb, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und abschmecken. Beiseite stellen.
- Lachs vorbereiten: Lachsfilet auf Gräten prüfen und entfernen. In vier gleich große Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Lachs füllen: Jedes Lachsfiletstück seitlich aufschneiden, um eine Tasche zu bilden. Mit der Spinat-Feta-Mischung füllen.
- Lachs anbraten: 1 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Gefüllte Lachsfiletstücke mit der Füllungsseite nach oben anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Wenden und auf der anderen Seite anbraten. Optional mit Weißwein ablöschen und kurz reduzieren lassen.
- Lachs überbacken: Lachsfiletstücke mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen, bis der Lachs gar ist und der Parmesan goldbraun ist.
- Servieren: Lachs kurz ruhen lassen. Optional mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren. Passt gut zu Reis, Kartoffeln oder Salat. Mit einer Zitronenscheibe garnieren.
Notes
- Für eine intensivere Zitronennote zusätzlich Zitronensaft über den fertigen Lachs träufeln.
- Die Spinat-Feta-Füllung kann mit Dill oder Petersilie verfeinert werden.
- Statt Feta kann Ziegenkäse verwendet werden.
- Weißwein kann durch Gemüsebrühe oder Fischfond ersetzt werden.
- Für eine knusprigere Kruste den Lachs vor dem Überbacken mit Paniermehl bestreuen.
- Achte beim Kauf des Lachses auf Qualität.
- Die Garzeit des Lachses kann variieren.
- Wenn du keine ofenfeste Pfanne hast, kannst du den Lachs auch in einer Auflaufform überbacken.
- Um die Pfanne leichter zu reinigen, kannst du sie vor dem Anbraten des Lachses mit Backpapier auslegen.
- Der gefüllte Lachs eignet sich auch hervorragend als Meal Prep Gericht.
- Für eine vegetarische Variante kannst du den Lachs durch Tofu oder Halloumi ersetzen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten