Description
Eine schnelle und einfache Lachs-Zucchini-Pfanne mit Paprika, Zwiebeln und frischen Kräutern. Perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche!
Ingredients
Scale
- 500g Lachsfilet, ohne Haut, in Würfel geschnitten
- 2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 100ml Gemüsebrühe
- 50ml Sahne (optional, für eine cremigere Soße)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Dill
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Optional: Eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe
- Optional: 1 EL Kapern, abgetropft
Instructions
- Vorbereitung: Lachs in Würfel schneiden, Zucchini in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken. Petersilie hacken.
- Anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten.
- Gemüse: Zucchini und Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie etwas weicher sind.
- Ablöschen: Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren.
- Lachs: Lachswürfel hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer, Dill, Thymian und optional Chiliflocken würzen.
- Köcheln: Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs gar ist.
- Soße (optional): Sahne hinzufügen und kurz erwärmen (nicht kochen!).
- Abschmecken: Mit Zitronensaft abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Kapern (optional): Kapern hinzufügen und unterrühren.
- Servieren: Auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und mit Reis, Quinoa, Kartoffeln oder Salat servieren.
Notes
- Gemüsevariationen: Brokkoli, Paprika in verschiedenen Farben, Champignons oder grüne Bohnen.
- Kräutervariationen: Rosmarin, Oregano oder Basilikum.
- Schärfe: Mehr Chiliflocken oder frische Chili.
- Soße: Crème fraîche, Mascarpone oder ein Schuss Weißwein.
- Fisch: Kabeljau, Seelachs oder Forelle.
- Vegetarisch: Tofu oder Halloumi.
- Glutenfrei: Glutenfreie Gemüsebrühe und Beilagen.
- Lagerung: Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten