Description
Eine köstliche und gesunde Lachspfanne mit frischem Gemüse, die einfach zuzubereiten ist und perfekt für ein schnelles Abendessen geeignet ist.
Ingredients
Scale
- 400 g frisches Lachsfilet
- 2 mittelgroße Zucchini
- 250 g Kirschtomaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft von 1 Zitrone
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Lachses. Spülen Sie das Lachsfilet unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit einem Küchentuch trocken. Schneiden Sie das Filet in gleichmäßige Würfel von etwa 2-3 cm.
- Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Halbmonde, je nach Vorliebe.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Größere Tomaten können in Viertel geschnitten werden.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig und weich ist.
- Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
- Fügen Sie die Zucchini-Scheiben in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie weich sind und leicht gebräunt. Rühren Sie gelegentlich um, damit sie gleichmäßig garen.
- Jetzt die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und alles gut vermengen. Lassen Sie die Mischung für weitere 3-4 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich werden und ihren Saft abgeben.
- Würzen Sie das Gemüse mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer. Rühren Sie alles gut um, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Lachs-Würfel hinzu und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Der Lachs sollte innen noch saftig sein.
- Wenn der Lachs fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und geben Sie ihn vorsichtig in die Pfanne mit dem Gemüse. Mischen Sie alles sanft, damit der Lachs nicht zerfällt.
- Pressen Sie den Saft einer Zitrone über die Lachspfanne und rühren Sie alles gut um, um den frischen Geschmack zu intensivieren.
- Servieren Sie die Lachspfanne heiß auf Tellern. Sie können sie mit frischer Petersilie garnieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu verleihen.
- Diese Lachspfanne passt hervorragend zu Beilagen wie Reis, Quinoa oder frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
- Genießen Sie Ihr gesundes und schmackhaftes Gericht mit Familie und Freunden!
Notes
- Der Knoblauch sollte nicht verbrennen, da er sonst bitter wird.
- Der Lachs sollte innen noch saftig sein.
- Die Lachspfanne passt hervorragend zu Beilagen wie Reis, Quinoa oder frischem Baguette.
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise rote Paprikaflocken oder frischen Chili hinzufügen.
- Wenn Sie keinen Lachs mögen, können Sie auch Hähnchenbrust oder Tofu verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten