Lauch Tarte backen: Das einfache Rezept für zu Hause

Lauch Tarte backen – klingt das nicht wunderbar? Stell dir vor: Ein knuspriger, goldbrauner Teig, gefüllt mit einer cremigen, herzhaften Mischung aus zartem Lauch und aromatischen Gewürzen. Eine Lauch Tarte ist mehr als nur ein Gericht; sie ist ein kulinarisches Erlebnis, das Wärme und Behaglichkeit auf den Teller bringt.

Die Geschichte der Tarte reicht weit zurück, bis ins Mittelalter. Ursprünglich als einfache, rustikale Speise für Bauern und Landarbeiter gedacht, hat sich die Tarte im Laufe der Jahrhunderte zu einem raffinierten Gericht entwickelt, das in den feinsten Restaurants der Welt serviert wird. Die Lauch Tarte, in ihrer heutigen Form, ist eine Hommage an die Einfachheit und den Reichtum der saisonalen Küche. In Frankreich, wo die Tarte ihren Ursprung hat, ist sie ein fester Bestandteil der kulinarischen Tradition und wird oft zu besonderen Anlässen zubereitet.

Warum lieben wir die Lauch Tarte so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus Texturen und Aromen. Der knusprige Teig bildet einen wunderbaren Kontrast zur weichen, fast schmelzenden Füllung. Der milde, leicht süßliche Geschmack des Lauchs harmoniert hervorragend mit der cremigen Basis, die oft mit Käse, Eiern und Gewürzen verfeinert wird. Und das Beste daran? Eine selbstgemachte Lauch Tarte ist überraschend einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein festliches Abendessen. Lass uns gemeinsam eine köstliche Lauch Tarte backen, die deine Familie und Freunde begeistern wird!

this Recipe

Ingredients:

• Für den Teig:
• 250g Mehl, Type 405
• 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL kaltes Wasser
• Für die Füllung:
• 500g Lauch, gründlich gewaschen und in feine Ringe geschnitten
• 200g geräucherter Speck, gewürfelt
• 200ml Sahne
• 100ml Milch
• 3 Eier (Größe M)
• 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss, frisch gerieben
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung des Teigs:

1. Mehl und Salz mischen: Gib das Mehl und das Salz in eine große Schüssel und vermische beides gut.
2. Butter hinzufügen: Füge die kalten Butterwürfel hinzu. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmesser die Butter in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Es sollten keine großen Butterstücke mehr sichtbar sein. Das ist wichtig, damit der Teig später schön mürbe wird.
3. Ei und Wasser hinzufügen: Schlage das Ei leicht auf und gib es zusammen mit dem kalten Wasser in die Schüssel.
4. Teig kneten: Knete alles rasch zu einem glatten Teig. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, da der Teig sonst zäh werden kann. Wenn der Teig zu trocken ist, gib noch etwas mehr kaltes Wasser hinzu (esslöffelweise). Wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl.
5. Teig ruhen lassen: Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank. Das entspannt den Teig und er lässt sich später besser ausrollen.

Zubereitung der Füllung:

1. Lauch vorbereiten: Wasche den Lauch gründlich, um alle Sandreste zu entfernen. Schneide ihn dann in feine Ringe.
2. Speck anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die Speckwürfel hinein und brate sie bei mittlerer Hitze knusprig an.
3. Lauch andünsten: Füge die Lauchringe zu dem Speck in die Pfanne hinzu. Dünste den Lauch bei niedriger Hitze, bis er weich und leicht glasig ist. Das dauert etwa 10-15 Minuten. Rühre dabei gelegentlich um, damit der Lauch nicht anbrennt.
4. Abkühlen lassen: Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Lauch-Speck-Mischung etwas abkühlen.
5. Eier-Sahne-Mischung zubereiten: In einer separaten Schüssel die Sahne, Milch und Eier verquirlen. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Sei großzügig mit der Muskatnuss, sie passt hervorragend zum Lauch!
6. Käse hinzufügen: Gib den geriebenen Käse zu der Eier-Sahne-Mischung und verrühre alles gut.
7. Lauch-Speck-Mischung untermischen: Hebe die abgekühlte Lauch-Speck-Mischung unter die Eier-Sahne-Käse-Mischung.

Zusammenbau und Backen der Tarte:

1. Teig ausrollen: Hole den Teig aus dem Kühlschrank. Rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis aus, der etwas größer ist als deine Tarteform. Die Form sollte einen Durchmesser von etwa 26-28 cm haben.
2. Tarteform auslegen: Lege die Tarteform mit dem Teig aus. Drücke den Teig am Rand gut an. Überstehenden Teig kannst du mit einem Messer abschneiden. Du kannst den Rand auch mit einer Gabel verzieren, indem du sie rundherum eindrückst.
3. Blindbacken (optional, aber empfohlen): Um zu verhindern, dass der Teig beim Backen hochgeht und der Boden schön knusprig wird, kannst du ihn blindbacken. Lege dazu ein Stück Backpapier auf den Teig und fülle es mit getrockneten Erbsen, Reis oder speziellen Backbohnen. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15 Minuten.
4. Füllung einfüllen: Entferne das Backpapier und die Füllung (Erbsen, Reis oder Bohnen) vom Teig. Gieße die Lauch-Speck-Eier-Sahne-Mischung in die Tarteform.
5. Backen: Backe die Lauch-Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 35-45 Minuten, oder bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kannst du sie während des Backens mit Alufolie abdecken.
6. Abkühlen lassen: Nimm die Tarte aus dem Ofen und lasse sie vor dem Anschneiden etwas abkühlen. Das erleichtert das Schneiden und die Füllung kann sich setzen.

Serviertipp:

Die Lauch-Tarte schmeckt warm oder kalt. Du kannst sie pur genießen oder mit einem frischen Salat servieren. Sie ist ein tolles Gericht für ein Mittagessen, Abendessen oder auch für ein Buffet.

Variationen:

• Vegetarische Variante: Lasse den Speck weg und füge stattdessen mehr Gemüse hinzu, z.B. Champignons oder Paprika.
• Käsevariationen: Verwende verschiedene Käsesorten, z.B. Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse, um der Tarte einen besonderen Geschmack zu verleihen.
• Kräuter: Füge frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch zur Füllung hinzu.

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für eine herzhafte Lauch Tarte inspirieren! Ehrlich gesagt, diese Tarte ist mehr als nur ein Gericht – sie ist ein Erlebnis. Die Kombination aus dem süßen, sanften Lauch, dem cremigen Käse und dem knusprigen Teig ist einfach unschlagbar. Und das Beste daran? Sie ist so unglaublich vielseitig!

Warum ihr diese Lauch Tarte backen müsst? Weil sie unglaublich einfach zuzubereiten ist, selbst wenn ihr keine Backprofis seid. Weil sie perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein gemütliches Abendessen oder sogar als Star auf eurem nächsten Brunch-Buffet ist. Und weil sie einfach jedem schmeckt! Kinder lieben sie, Erwachsene lieben sie, und selbst die größten Gemüsemuffel werden von dieser Tarte begeistert sein.

Aber das ist noch nicht alles! Diese Tarte ist auch eine tolle Möglichkeit, eurer Kreativität freien Lauf zu lassen. Ihr könnt zum Beispiel geräucherten Speck oder Schinken hinzufügen, um ihr eine rauchige Note zu verleihen. Oder wie wäre es mit ein paar frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin? Auch verschiedene Käsesorten passen hervorragend dazu. Probiert doch mal Gruyère, Emmentaler oder sogar Ziegenkäse aus. Und wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chili hinzufügen.

Hier sind noch ein paar Servier-Ideen:

• Serviert die Lauch Tarte warm mit einem frischen Salat. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt perfekt dazu.
• Für ein festlicheres Essen könnt ihr die Tarte mit einem Glas Weißwein servieren. Ein trockener Riesling oder ein Chardonnay sind eine gute Wahl.
• Die Tarte schmeckt auch kalt hervorragend. Sie ist also ideal zum Mitnehmen für ein Picknick oder ein Mittagessen im Büro.
• Ihr könnt die Tarte auch in kleinere Stücke schneiden und als Fingerfood auf einer Party servieren.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch meine Lauch Tarte schmeckt! Lasst mich unbedingt wissen, wenn ihr sie ausprobiert habt. Teilt eure Fotos und Erfahrungen auf Social Media und vergesst nicht, mich zu markieren! Ich freue mich darauf, eure Kreationen zu sehen und zu hören, welche Variationen ihr ausprobiert habt. Vielleicht habt ihr ja sogar noch ganz neue Ideen, die ich unbedingt ausprobieren muss!

Also, worauf wartet ihr noch? Holt euch die Zutaten, schwingt den Schneebesen und backt diese köstliche Lauch Tarte! Ich verspreche euch, ihr werdet es nicht bereuen. Und wer weiß, vielleicht wird sie ja sogar zu eurem neuen Lieblingsgericht. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

Ich bin mir sicher, dass diese Lauch Tarte backen ein voller Erfolg wird! Vergesst nicht, die Liebe ist die wichtigste Zutat!