Lebkuchen Pfannkuchen backen: Das einfache Rezept für Weihnachten

Lebkuchen Pfannkuchen backen – klingt das nicht himmlisch? Stellen Sie sich vor: Der Duft von Weihnachten, vereint mit der fluffigen Köstlichkeit eines Pfannkuchens. Ich zeige Ihnen heute, wie Sie diese magische Kombination in Ihrer eigenen Küche zaubern können! Diese Pfannkuchen sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die festliche Stimmung das ganze Jahr über zu genießen.

Pfannkuchen, auch bekannt als Eierkuchen oder Palatschinken, haben eine lange und vielfältige Geschichte. In fast jeder Kultur gibt es eine Variation dieses einfachen, aber unglaublich vielseitigen Gerichts. Lebkuchen hingegen, mit seinen warmen Gewürzen wie Zimt, Nelken und Anis, ist tief in der deutschen Weihnachtstradition verwurzelt. Die Kombination dieser beiden Klassiker ist ein wahrer Geniestreich!

Was macht diese Lebkuchen Pfannkuchen so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Balance zwischen süß und würzig, die weiche Textur und die einfache Zubereitung. Sie sind ideal für ein gemütliches Frühstück am Wochenende, als süße Überraschung für Ihre Lieben oder einfach als kleine Belohnung für sich selbst. Die warmen Gewürze erinnern an gemütliche Abende am Kamin und machen jeden Bissen zu einem kleinen Fest. Lassen Sie uns gemeinsam in die Küche gehen und diese köstlichen Pfannkuchen backen!

this Recipe

Zutaten:

• 250g Mehl (Type 405 oder 550)
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 2 EL Lebkuchengewürz (fertig gemischt oder selbstgemacht aus Zimt, Nelken, Anis, Kardamom, Muskatnuss)
• 2 EL Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 300ml Buttermilch (oder Milch mit einem Schuss Zitronensaft)
• 50g geschmolzene Butter, abgekühlt
• Butter oder Öl zum Ausbacken
• Puderzucker zum Bestäuben (optional)
• Ahornsirup, Honig oder Apfelmus zum Servieren (optional)
• Gehackte Nüsse (Walnüsse, Mandeln) zum Garnieren (optional)
• Frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren) zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Die trockenen Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Lebkuchengewürz und Zucker gut vermischen. Ich verwende gerne einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist. Das Lebkuchengewürz ist hier der Star, also scheue dich nicht, es großzügig zu verwenden!
2. Die feuchten Zutaten verrühren: In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen. Dann die Buttermilch und die abgekühlte, geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Buttermilch macht die Pfannkuchen besonders fluffig, aber wenn du keine zur Hand hast, kannst du auch normale Milch mit einem Schuss Zitronensaft verwenden. Lass die Mischung dann kurz stehen, damit die Milch leicht säuerlich wird.
3. Trockene und feuchte Zutaten zusammenführen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel oder Schneebesen vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Wichtig: Nicht zu viel rühren! Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung. Übermäßiges Rühren führt zu zähen Pfannkuchen. Ich weiß, es ist schwer, aber widerstehe der Versuchung, alles perfekt glatt zu rühren.
4. Den Teig ruhen lassen: Den Teig für ca. 10-15 Minuten ruhen lassen. Das gibt dem Mehl Zeit, die Flüssigkeit aufzunehmen und die Pfannkuchen werden dadurch noch fluffiger. Während der Teig ruht, kannst du schon mal die Pfanne vorbereiten und die Beilagen herrichten.

Ausbacken der Lebkuchen Pfannkuchen:

1. Die Pfanne vorbereiten: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gib etwas Butter oder Öl in die Pfanne. Die Pfanne sollte heiß genug sein, damit die Pfannkuchen sofort zu bräunen beginnen, aber nicht so heiß, dass sie verbrennen. Ich teste die Temperatur gerne, indem ich einen kleinen Tropfen Teig in die Pfanne gebe. Wenn er sofort brutzelt, ist die Pfanne bereit.
2. Die Pfannkuchen ausbacken: Gib mit einem Schöpflöffel oder einer Tasse ca. 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen in die heiße Pfanne. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Pfannkuchen zu lassen, damit sie nicht zusammenkleben.
3. Wenden und fertig backen: Sobald sich auf der Oberfläche der Pfannkuchen Bläschen bilden und die Ränder leicht fest werden (nach ca. 2-3 Minuten), die Pfannkuchen mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden. Backe sie dann noch weitere 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
4. Warmhalten: Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 80°C) warmhalten, bis alle Pfannkuchen gebacken sind. So bleiben sie schön warm und fluffig.

Servieren:

1. Anrichten: Die warmen Lebkuchen Pfannkuchen auf Tellern anrichten.
2. Garnieren: Mit Puderzucker bestäuben, mit Ahornsirup, Honig oder Apfelmus beträufeln und mit gehackten Nüssen und frischen Beeren garnieren. Hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt! Du kannst auch Schlagsahne, Schokoladensoße oder andere Toppings deiner Wahl verwenden.
3. Genießen: Sofort servieren und genießen! Diese Lebkuchen Pfannkuchen sind ein perfektes Frühstück oder Brunch für die kalte Jahreszeit. Sie schmecken aber auch als Dessert oder als süße Mahlzeit zwischendurch.

Tipps und Variationen:

• Vegane Variante: Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch Apfelmus oder zerdrückte Banane ersetzen und pflanzliche Milch anstelle von Buttermilch verwenden. Achte darauf, eine pflanzliche Butter oder Öl zum Ausbacken zu verwenden.
• Glutenfreie Variante: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von normalem Mehl. Achte darauf, dass die Mehlmischung für Pfannkuchen geeignet ist.
• Schokoladen-Lebkuchen Pfannkuchen: Füge dem Teig 2 EL Kakaopulver hinzu, um Schokoladen-Lebkuchen Pfannkuchen zu erhalten.
• Apfel-Lebkuchen Pfannkuchen: Reibe einen Apfel fein und füge ihn dem Teig hinzu. Das gibt den Pfannkuchen eine fruchtige Note.
• Nuss-Lebkuchen Pfannkuchen: Füge dem Teig gehackte Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse) hinzu.
• Gewürz-Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen! Du kannst zum Beispiel noch etwas Ingwer, Piment oder Sternanis hinzufügen.
• Toppings: Probiere verschiedene Toppings aus! Karamellsoße, Vanillesoße, Zimt-Zucker, geröstete Mandeln, kandierte Früchte – alles ist erlaubt!

Weitere Hinweise:

• Die richtige Temperatur: Die Temperatur der Pfanne ist entscheidend für das Gelingen der Pfannkuchen. Wenn die Pfanne zu heiß ist, verbrennen die Pfannkuchen außen, bevor sie innen gar sind. Wenn die Pfanne zu kalt ist, werden die Pfannkuchen zäh und fettig.
• Nicht zu viel Teig: Verwende nicht zu viel Teig pro Pfannkuchen. Zu dicke Pfannkuchen brauchen länger zum Backen und werden innen nicht so fluffig.
• Geduld: Hab Geduld beim Backen der Pfannkuchen. Wende sie erst, wenn sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden.
• Warmhalten: Halte die fertigen Pfannkuchen im Ofen warm, bis alle gebacken sind. So bleiben sie schön warm und fluffig.
• Frische Zutaten: Verwende möglichst frische Zutaten für die besten Ergebnisse.

Lagerung:

Gebackene Lebkuchen Pfannkuchen können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren können sie in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufgewärmt werden. Sie schmecken aber auch kalt!

Ich hoffe, dir schmecken diese leckeren Lebkuchen Pfannkuchen! Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Lebkuchen Pfannkuchen genauso begeistern, wie ich es bin! Diese Pfannkuchen sind wirklich ein Muss für alle, die den Geschmack von Weihnachten lieben, aber nicht bis Dezember warten wollen. Sie sind so einfach zuzubereiten und bieten eine wunderbare Abwechslung zu den klassischen Pfannkuchen, die wir alle kennen und lieben. Der Duft, der beim Backen entsteht, ist einfach himmlisch und versetzt einen sofort in festliche Stimmung. Und der Geschmack? Einfach unschlagbar!

Warum ihr diese Lebkuchen Pfannkuchen backen solltet? Weil sie:

• Unglaublich lecker sind und den authentischen Lebkuchengeschmack perfekt einfangen.
• Schnell und einfach zubereitet sind – ideal für ein gemütliches Frühstück am Wochenende oder als spontaner Genuss.
• Eine tolle Möglichkeit sind, eure Familie und Freunde mit etwas Besonderem zu überraschen.
• Sich wunderbar variieren lassen, sodass ihr euren eigenen, individuellen Touch hinzufügen könnt.

Lasst eurer Kreativität freien Lauf! Wie wäre es zum Beispiel mit:

• Einer cremigen Mascarpone-Füllung, verfeinert mit etwas Orangenabrieb?
• Gehackten Nüssen oder Mandeln, die ihr dem Teig hinzufügt?
• Einem Klecks Apfelmus oder Preiselbeeren als Topping?
• Einer Schokoladensauce, die perfekt zum Lebkuchengeschmack passt?
• Einem Hauch Puderzucker und Zimt für die Extraportion Weihnachtsstimmung?

Die Möglichkeiten sind endlos! Ihr könnt die Pfannkuchen auch in kleine Stücke schneiden und als Beilage zu Eis oder Joghurt servieren. Oder wie wäre es mit einem Lebkuchen Pfannkuchen Sandwich mit einer Füllung aus Frischkäse und Marmelade? Probiert es einfach aus und findet eure Lieblingsvariante!

Ich bin mir sicher, dass diese Lebkuchen Pfannkuchen auch bei euch zu einem absoluten Renner werden. Sie sind einfach so vielseitig und lecker, dass man sie immer wieder gerne zubereitet. Und das Beste daran: Ihr könnt sie das ganze Jahr über genießen, nicht nur in der Weihnachtszeit. Sie sind ein perfekter Muntermacher an grauen Tagen und bringen ein Stückchen Festtagsstimmung in den Alltag.

Also, worauf wartet ihr noch? Holt eure Pfanne heraus, schnappt euch die Zutaten und legt los! Ich bin schon ganz gespannt darauf, eure Kreationen zu sehen und zu hören, wie euch die Lebkuchen Pfannkuchen geschmeckt haben. Teilt eure Erfahrungen, Fotos und Variationen gerne mit mir und der Community. Lasst uns gemeinsam die Welt der Lebkuchen Pfannkuchen entdecken und immer wieder neue, köstliche Rezepte kreieren!

Ich freue mich auf euer Feedback und wünsche euch viel Spaß beim Lebkuchen Pfannkuchen backen und Genießen! Lasst es euch schmecken!