Lendensteak provenzalisch zubereiten klingt das nicht schon nach Urlaub in der Provence? Stell dir vor: Saftiges, zartes Rinderlendensteak, überzogen mit einer aromatischen Kräuterkruste, die dich direkt in die sonnenverwöhnten Felder Südfrankreichs entführt. Dieses Gericht ist mehr als nur ein Abendessen; es ist eine kulinarische Reise!

Die provenzalische Küche ist bekannt für ihre frischen, saisonalen Zutaten und die großzügige Verwendung von Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Lavendel. Diese Kräuter, die in der Provence wild wachsen, verleihen den Gerichten ihren unverwechselbaren Geschmack. Die Tradition, Fleisch mit Kräutern zu verfeinern, reicht weit zurück und spiegelt die Wertschätzung für die natürlichen Ressourcen der Region wider.

Warum lieben die Menschen dieses Gericht so sehr? Nun, es ist die perfekte Kombination aus zartem Fleisch und der intensiven Aromen der Kräuter. Das Steak ist saftig und butterweich, während die Kruste eine knusprige Textur und einen herrlichen Duft bietet. Außerdem ist es relativ einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für ein festliches Abendessen als auch für ein gemütliches Essen mit Freunden. Wenn du also ein unvergessliches Geschmackserlebnis suchst, dann solltest du unbedingt Lendensteak provenzalisch zubereiten. Ich zeige dir, wie es geht!

Zutaten:

Für die Steaks:

4 Lendensteaks (ca. 150-200g pro Stück, etwa 2-3 cm dick)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die provenzalische Kruste:

50g Semmelbrösel (am besten Panko für eine extra knusprige Kruste)
25g geriebener Parmesan
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1 Esslöffel gehackte frische Basilikum
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilage (optional):

500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200g Kirschtomaten, halbiert
100ml Gemüsebrühe
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian) zum Garnieren
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Steaks:

Nehmt die Steaks etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. So können sie Zimmertemperatur annehmen, was zu einem gleichmäßigeren Garergebnis führt.
Tupft die Steaks mit Küchenpapier trocken. Das ist wichtig, damit sie in der Pfanne schön bräunen und nicht nur kochen.
In einer kleinen Schüssel vermischt ihr das Olivenöl, den gepressten Knoblauch, den getrockneten Thymian und Rosmarin.
Reibt die Steaks mit dieser Mischung ein. Achtet darauf, dass alle Seiten gut bedeckt sind.
Würzt die Steaks großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Seid nicht zu sparsam, denn das Salz hilft, die Aromen hervorzuheben.

2. Zubereitung der provenzalischen Kruste:

In einer mittelgroßen Schüssel vermischt ihr die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie, das gehackte Basilikum und den fein gehackten Knoblauch.
Gebt das Olivenöl und den Zitronensaft hinzu.
Vermischt alles gut mit einer Gabel, bis eine leicht feuchte, krümelige Masse entsteht.
Schmeckt die Kruste mit Salz und Pfeffer ab.

3. Anbraten und Backen der Steaks:

Erhitzt eine schwere Pfanne (am besten eine Gusseisenpfanne) bei hoher Hitze. Die Pfanne sollte richtig heiß sein, bevor ihr die Steaks hineinlegt.
Sobald die Pfanne heiß ist, legt ihr die Steaks vorsichtig hinein. Achtet darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt ist, da dies die Temperatur senken und das Bräunen verhindern kann. Bratet die Steaks für etwa 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie eine schöne Kruste haben. Die genaue Bratzeit hängt von der Dicke der Steaks und der gewünschten Garstufe ab.
Reduziert die Hitze auf mittlere Stufe.
Verteilt die provenzalische Kruste gleichmäßig auf der Oberseite jedes Steaks. Drückt die Kruste leicht an, damit sie gut haftet.
Gebt die Pfanne in den vorgeheizten Ofen (180°C / Umluft 160°C).
Backt die Steaks für weitere 5-10 Minuten, je nach gewünschter Garstufe. Für medium-rare sollte die Kerntemperatur etwa 54-57°C betragen, für medium 57-63°C und für well-done über 63°C. Verwendet ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen.
Nehmt die Steaks aus dem Ofen und lasst sie vor dem Anschneiden etwa 5-10 Minuten ruhen. Das Ruhen ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch zu verteilen, was zu einem saftigeren Ergebnis führt.

4. Zubereitung der optionalen Beilage (Kartoffel-Tomaten-Pfanne):

Während die Steaks im Ofen sind oder ruhen, könnt ihr die Beilage zubereiten.
Erhitzt das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gebt die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und bratet sie an, bis sie weich und duftend sind (ca. 5 Minuten).
Fügt die gewürfelten Kartoffeln hinzu und bratet sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 10 Minuten).
Gebt die halbierten Kirschtomaten und die Gemüsebrühe hinzu.
Würzt mit Salz und Pfeffer.
Lasst die Mischung köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist (ca. 15-20 Minuten).
Rührt gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Garniert die Kartoffel-Tomaten-Pfanne mit frischen Kräutern vor dem Servieren.

5. Anrichten und Servieren:

Schneidet die Steaks quer zur Faser in Scheiben.
Serviert die Steaks auf Tellern, entweder mit der Kartoffel-Tomaten-Pfanne oder einer anderen Beilage eurer Wahl (z.B. einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse).
Garniert die Steaks mit frischen Kräutern und einem Spritzer Olivenöl.
Genießt euer provenzalisches Lendensteak!

Tipps und Tricks:

Fleischqualität: Achtet auf die Qualität des Fleisches. Ein gut marmoriertes Steak wird saftiger und aromatischer.
Kerntemperatur: Verwendet ein Fleischthermometer, um die perfekte Garstufe zu erreichen.
Ruhezeit: Lasst das Fleisch nach dem Braten und Backen unbedingt ruhen. Das ist entscheidend für ein saftiges Ergebnis.
Kräuter: Verwendet frische Kräuter, wenn möglich. Sie verleihen dem Gericht ein intensiveres Aroma.
Variationen: Experimentiert mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen für die Kruste. Ihr könnt auch geröstete Nüsse oder getrocknete Tomaten hinzufügen.
Beilagen: Das provenzalische Lendensteak passt hervorragend zu vielen verschiedenen Beilagen. Probiert es mit Kartoffelpüree, Spargel, grünen Bohnen oder einem einfachen Salat.
Weinempfehlung: Ein kräftiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot, passt hervorragend zu diesem Gericht.

Weitere Hinweise:

Die Garzeiten können je nach Dicke der Steaks und der Leistung eures Ofens variieren. Behaltet die Steaks im Auge und überprüft die Kerntemperatur regelmäßig.
Wenn ihr keine Gusseisenpfanne habt, könnt ihr auch eine andere schwere Pfanne verwenden, die ofenfest ist.
Die provenzalische Kruste kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Dieses Rezept ist auch für den Grill geeignet. Grillt die Steaks zunächst direkt über der Hitze, um eine schöne Kruste zu bekommen, und verlegt sie dann in einen indirekten Bereich des Grills, um sie fertig zu garen

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte dich mit diesem Rezept für Lendensteak provenzalisch davon überzeugen, dass ein köstliches und raffiniertes Gericht nicht kompliziert sein muss. Die Aromen der Provence, kombiniert mit einem perfekt gebratenen Steak, ergeben ein Geschmackserlebnis, das du so schnell nicht vergessen wirst. Es ist wirklich ein Gericht, das Eindruck macht, egal ob du es für ein romantisches Dinner zu zweit oder für ein festliches Essen mit Freunden zubereitest.

Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest? Weil es einfach ist! Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste. Du kannst es also auch dann wagen, wenn du dich selbst nicht als Meisterkoch bezeichnen würdest. Außerdem ist es unglaublich vielseitig. Du kannst das Gemüse je nach Saison und Geschmack variieren. Zucchini, Auberginen, Paprika alles, was dein Herz begehrt, passt hervorragend zu diesem Gericht. Und natürlich das Wichtigste: Es schmeckt einfach fantastisch! Die Kombination aus zartem Steak, aromatischen Kräutern und sonnengereiftem Gemüse ist unschlagbar.

Serviervorschläge und Variationen:

Als Beilage empfehle ich knuspriges Baguette, um die köstliche Soße aufzutunken.
Für eine leichtere Variante kannst du das Steak auf einem Bett aus Rucola mit Cherrytomaten servieren.
Du kannst auch Rosmarinkartoffeln oder Kartoffelgratin dazu reichen.
Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken zum Gemüse geben.
Eine weitere tolle Variation ist die Zugabe von Oliven oder Kapern zum Gemüse.
Für eine vegetarische Variante kannst du das Steak durch Halloumi oder Tofu ersetzen.

Ich bin mir sicher, dass dir dieses Rezept gelingen wird und dass du und deine Lieben es lieben werdet. Es ist ein Gericht, das Freude macht sowohl beim Kochen als auch beim Essen. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir ein saftiges Lendensteak, frische Kräuter und Gemüse und leg los! Du wirst es nicht bereuen.

Ich bin gespannt auf deine Erfahrungen!

Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, würde ich mich riesig freuen, wenn du mir von deinen Erfahrungen berichtest. Hat es dir geschmeckt? Hast du etwas verändert? Welche Beilagen hast du dazu serviert? Teile deine Fotos und Kommentare mit mir! Ich bin immer auf der Suche nach neuen Inspirationen und freue mich über jedes Feedback. Lass uns gemeinsam die Freude am Kochen und Genießen teilen! Und vergiss nicht: Das Geheimnis eines guten Lendensteak provenzalisch liegt in der Liebe zum Detail und den frischen Zutaten. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Ich hoffe, dieses Rezept wird zu einem deiner neuen Lieblingsgerichte. Es ist einfach, lecker und vielseitig was will man mehr? Also, ran an den Herd und zaubere ein Stück Provence auf deinen Teller!