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1. Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen schneiden. Die Röschen sollten nicht größer als 2-3 cm sein, damit sie gleichmäßig garen.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Brokkoliröschen für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
3. Den blanchierten Brokkoli in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
4. Das Lachsfilet in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie geräucherten Lachs verwenden, können Sie ihn direkt in Stücke reißen oder schneiden.
5. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
6. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind (ca. 3-4 Minuten).
7. Den blanchierten Brokkoli und die Lachsstücke zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz, Pfeffer und optional Dill und Paprikapulver würzen.
8. Wenn Sie einen Teig zubereiten möchten, mischen Sie 200 g Mandelmehl, 100 g Butter (geschmolzen), 1 Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel, bis ein homogener Teig entsteht.
9. Den Teig in eine gefettete Quiche- oder Tarteform drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
10. Den Teig für 10 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
11. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
12. Die Sahne hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.
13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional können Sie auch etwas geriebenen Käse in die Mischung geben, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
14. Den vorgebackenen Teig (oder die Quiche ohne Boden) aus dem Ofen nehmen und die Brokkoli-Lachs-Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

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