Description
Ein saftiger Marmorkuchen aus Mandelmehl, ideal für Low-Carb-Diäten. Schokoladig und perfekt als Snack oder Dessert.
Ingredients
Scale
- 250 g Mandelmehl
- 100 g Erythrit (oder ein anderer Low Carb Süßstoff)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 große Eier
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 2 EL Milch (oder eine pflanzliche Alternative)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Butter oder verwenden Sie Backpapier.
- In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit einem Handmixer oder Schneebesen gut verquirlen, bis sie schaumig sind.
- Die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt zu den verquirlten Eiern hinzufügen und gut vermengen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Eier-Butter-Mischung geben und dabei kontinuierlich rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- In einer kleinen Schüssel das Kakaopulver mit der Milch vermengen, bis eine glatte Paste entsteht.
- Etwa ein Drittel des Teigs in die Schokoladenmischung geben und gut vermengen.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, beginnend mit der hellen Teigmasse.
- Die Schokoladenmischung gleichmäßig über den hellen Teig verteilen und leicht marmorieren.
- Den restlichen hellen Teig auf die Schokoladenmasse geben und erneut leicht marmorieren.
- Den Kuchen für etwa 45-50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob er durchgebacken ist.
- Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Nach Belieben dekorieren und in Scheiben schneiden. Servieren und genießen!
Notes
- Der Kuchen kann mit einer Glasur aus Erythrit und Wasser oder einer zuckerfreien Schokoladenglasur dekoriert werden.
- Er eignet sich hervorragend als Snack oder Dessert und kann gut aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45-50 Minuten