Description
Ein saftiger Mandarinenkuchen mit einer cremigen Schmand-Pudding-Füllung, ideal für jeden Anlass. Einfach zuzubereiten und fruchtig lecker!
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 große Eier
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 125 ml Milch
- 1 Dose Mandarinen (ca. 400 g, abgetropft)
- 500 g Schmand
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch (für den Pudding)
- 1 TL Zitronensaft
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) gut ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, das Backpulver und das Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier, das Sonnenblumenöl und die Milch verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Handmixer oder einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um einen luftigen Teig zu erhalten.
- Die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen. Machen Sie den Stäbchentest: Stecken Sie einen Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- In einem kleinen Topf 500 ml Milch zum Kochen bringen.
- In einer separaten Schüssel das Vanillepuddingpulver mit 4-5 Esslöffeln der heißen Milch anrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Mischung eindickt. Dies dauert etwa 1-2 Minuten.
- Den Pudding vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet.
- In einer großen Schüssel den Schmand mit dem Zitronensaft glatt rühren.
- Den abgekühlten Pudding vorsichtig unter den Schmand heben, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den ausgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte legen.
- Die Schmand-Pudding-Mischung gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und mit einem Spatel glatt streichen.
- Optional: Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben, um ihm eine süße Note zu verleihen.
- Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird und die Aromen sich entfalten können.
- Den Kuchen nach der Kühlzeit in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.
- Optional können Sie den Kuchen mit frischen Mandarinenstücken oder Schlagsahne garnieren, um das Dessert noch ansprechender zu gestalten.
- Genießen Sie Ihren Mandarinenkuchen!
Notes
- Der Kuchen kann auch mit anderen Früchten variiert werden, je nach Saison und Vorliebe.
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie etwas geriebene Zitronenschale in die Schmandfüllung geben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten