Vorbereitung:

1. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

2. Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden.

3. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.

4. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

5. Die Maultaschen in mundgerechte Stücke schneiden.

Zubereitung der Maultaschen-Gemüse-Pfanne:

6. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig dünsten.

7. Die Paprikastreifen hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.

8. Die Zucchinischeiben und Champignons dazugeben und für weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

9. Das Paprikapulver und die getrockneten Kräuter über das Gemüse streuen und gut vermengen.

10. Die geschnittenen Maultaschen in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

11. Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. Die Maultaschen-Gemüse-Pfanne für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Maultaschen gar sind und die Soße etwas eingedickt ist.

Servieren:

13. Die Maultaschen-Gemüse-Pfanne auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

14. Nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne oder geriebenem Käse servieren.

15. Heiß servieren und genießen! Guten Appetit!