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Medaillons in Pilzrahmsauce: Ein köstliches Rezept für Feinschmecker

  • Author: Bärbels
  • Total Time: 45 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Zarte Medaillons aus Schweine- oder Rinderfilet in einer cremigen Pilzrahmsauce, verfeinert mit Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern. Ein einfach zuzubereitendes Gericht, ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 500 g Schweinefilet oder Rinderfilet
  • 200 g Champignons (frisch oder aus der Dose)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Das Schweinefilet oder Rinderfilet gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Das Fleisch in gleichmäßige Medaillons von etwa 2-3 cm Dicke schneiden.
  3. Die Medaillons mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  4. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  5. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
  6. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  7. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen.
  8. Medaillons bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
  9. Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  10. Im verbliebenen Fett die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie glasig sind (2-3 Minuten).
  11. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
  12. Champignons in die Pfanne geben und 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.
  13. Mit Senf würzen und gut umrühren.
  14. Gemüsebrühe hinzufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
  15. Sahne hinzufügen und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  16. Medaillons in die Pfanne mit der Sauce legen und 2-3 Minuten erwärmen.
  17. Auf einem Servierteller anrichten und die Sauce darüber gießen.
  18. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Notes

  • Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Pilze auch mit einem Schuss Weißwein ablöschen, bevor Sie die Gemüsebrühe hinzufügen.
  • Servieren Sie das Gericht mit Beilagen wie Reis oder Kartoffeln, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten

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