Description
Ein köstlicher mexikanischer Ofenreis mit schwarzen Bohnen, Mais und buntem Gemüse, ideal als Hauptgericht oder Beilage. Garniert mit frischem Koriander und Limettenspalten, bietet er ein perfektes Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen Langkornreis
- 4 Tassen Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Dose (400 g) Mais, abgetropft
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Chili-Pulver (nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Monterey Jack)
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Limettenspalten zum Servieren
Instructions
- Den Langkornreis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
- Knoblauch, rote und grüne Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
- Den Reis hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis er leicht geröstet ist.
- Brühe in den Topf gießen und gut umrühren.
- Bohnen, Mais, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili-Pulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Reis 5 Minuten ruhen lassen, dann auflockern.
- In eine große, ofenfeste Form geben und Käse gleichmäßig darüber streuen.
- 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen.
- Mit Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.
Notes
- Für eine schärfere Variante frische Jalapeños oder andere Chilis hinzufügen.
- Zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat kann ebenfalls hinzugefügt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten