Description
Herzhaftes, aromatisches mexikanisches Hackfleischgericht mit Tomaten, Paprika, Gewürzen, Bohnen, Mais, Rosinen und Mandeln. Ideal zu Tortillas, Reis oder Kartoffelpüree.
Ingredients
Scale
- 500g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional, für mehr Schärfe)
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- 150g Tomatenmark
- 250ml Rinderbrühe
- 125ml trockener Rotwein (optional)
- 1 Dose (400g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
- 1 Dose (400g) Mais, abgetropft
- 50g Rosinen
- 50g Mandeln, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Nelkenpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter, gehackt (zum Garnieren)
- Tortillas, Reis oder Kartoffelpüree (zum Servieren)
- Saure Sahne oder griechischer Joghurt (zum Servieren)
- Geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack, oder Oaxaca, zum Servieren)
- Avocado, gewürfelt (zum Servieren)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Jalapeño (falls verwendet) vorbereiten und hacken/würfeln. Gewürze abmessen.
- Fleisch anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten. Überschüssiges Fett abgießen.
- Gemüse andünsten: Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch geben und 5 Minuten andünsten. Paprika und Jalapeño hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten.
- Würzen: Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Zimt, Nelkenpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie duften.
- Köcheln lassen: Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Rinderbrühe und Rotwein (falls verwendet) hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 30-45 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Bohnen, Mais, Rosinen und Mandeln hinzufügen: Kidneybohnen, Mais, Rosinen und Mandeln hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls weitere Gewürze hinzufügen.
- Servieren: Mit Tortillas, Reis oder Kartoffelpüree servieren. Mit saurer Sahne, Käse, Avocado und Koriander garnieren.
Notes
- Das Picadillo schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Variationen: Als Füllung für Tacos/Burritos oder als Topping für Nachos verwenden.
- Für mehr Schärfe mehr Jalapeño verwenden oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten