Description
Ein rauchiger und erfrischender Mezcal Sour Cocktail mit Limette und Agavendicksaft. Optional mit Eiweiß für eine samtige Textur.
Ingredients
Scale
- 60 ml Mezcal (hochwertiger Mezcal mit rauchigem Profil)
- 30 ml frisch gepresster Limettensaft
- 22.5 ml Agavendicksaft (oder Zuckersirup, je nach Vorliebe)
- 1 Eiweiß (optional, für eine schaumige Textur)
- 2–3 Tropfen Angostura Bitter (optional, für zusätzliche Tiefe)
- Limettenscheibe oder Limettenspirale, zur Dekoration
- Eiswürfel
- Optional: geräuchertes Salz für den Glasrand
Instructions
- Glas vorbereiten (optional): Wenn du möchtest, kannst du den Rand deines Glases mit geräuchertem Salz verzieren. Befeuchte dazu den Rand des Glases leicht mit einer Limettenscheibe und tauche ihn dann in das geräucherte Salz. Achte darauf, dass das Salz gleichmäßig verteilt ist.
- Eis vorbereiten: Fülle dein Cocktailshaker mit Eiswürfeln. Die Menge des Eises ist wichtig, da es den Cocktail kühlt und verwässert. Verwende ausreichend Eis, um den Shaker gut zu füllen, aber nicht zu viel, dass er überläuft.
- Zutaten hinzufügen: Gib den Mezcal, den Limettensaft, den Agavendicksaft (oder Zuckersirup), das Eiweiß (falls verwendet) und die Angostura Bitter (falls verwendet) in den Cocktailshaker.
- Dry Shake (optional, aber empfohlen): Wenn du Eiweiß verwendest, ist ein “Dry Shake” empfehlenswert. Das bedeutet, dass du den Shaker zuerst ohne Eis für etwa 15-20 Sekunden kräftig schüttelst. Dies emulgiert das Eiweiß und sorgt für eine schönere, schaumige Textur. Der Dry Shake hilft auch, die Zutaten besser zu vermischen, bevor das Eis hinzugefügt wird.
- Shake mit Eis: Füge nun das Eis in den Shaker hinzu. Verschließe den Shaker fest und schüttle ihn kräftig für etwa 15-20 Sekunden. Das Schütteln sollte energisch sein, um den Cocktail gut zu kühlen und zu verdünnen. Du solltest spüren, wie der Shaker kalt wird.
- Double Strain: Nimm ein Barsieb (Hawthorne Strainer) und ein feines Sieb (Fine Mesh Strainer). Halte das Barsieb über das Glas und gieße den Cocktail durch beide Siebe in das vorbereitete Glas. Das Double Strainen entfernt Eispartikel und kleine Stückchen, die beim Schütteln entstanden sind, und sorgt für einen glatten, klaren Cocktail.
- Dekorieren: Garniere den Mezcal Sour mit einer Limettenscheibe oder einer Limettenspirale. Du kannst die Limettenscheibe einfach auf den Rand des Glases setzen oder die Limettenspirale vorsichtig in den Cocktail legen.
- Servieren und Genießen: Serviere den Mezcal Sour sofort und genieße ihn! Der rauchige Geschmack des Mezcal harmoniert wunderbar mit der Säure der Limette und der Süße des Agavendicksafts. Das Eiweiß (falls verwendet) sorgt für eine samtige Textur und einen schönen Schaum.
Notes
- Die Wahl des Mezcal ist entscheidend. Ein Mezcal aus Agave Espadín ist oft eine gute Wahl.
- Passe die Süße nach deinem Geschmack an.
- Verwende Aquafaba als Eiweiß-Alternative.
- Experimentiere mit verschiedenen Bittersorten.
- Der Mezcal Sour kann in verschiedenen Gläsern serviert werden.
- Verstärken Sie die rauchige Note, indem Sie den Shaker mit geräuchertem Holz ausräuchern.
- Fügen Sie frische Beeren für eine fruchtige Variante hinzu.
- Fügen Sie eine kleine Chilischote für eine scharfe Variante hinzu.
- Infusionen: Sie können den Mezcal auch mit verschiedenen Zutaten infundieren, um ihm einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Verwende hochwertige Eiswürfel, um den Cocktail nicht zu schnell zu verwässern.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten