Description
Ein köstlicher Mini Biscoff Käsekuchen mit knuspriger Keksbasis und cremiger Frischkäsefüllung, ideal für Biscoff-Fans. Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Snack!
Ingredients
Scale
- 200 g Biscoff-Kekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 400 g Frischkäse, zimmerwarm
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Biscoff-Creme (zum Schichten und Dekorieren)
- 1 Päckchen Gelatine (oder 2 TL Agar-Agar für eine vegane Variante)
- 2 EL Wasser (für die Gelatine)
Instructions
- Die Biscoff-Kekse in einen Mixer geben und zu feinen Krümeln verarbeiten oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
- Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.
- Eine 20 cm Springform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel oder den Händen fest andrücken.
- Die Keksbasis für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen.
- Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
- Die Gelatine in 2 Esslöffeln kaltem Wasser einweichen und etwa 5 Minuten quellen lassen.
- Die Gelatine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze vorsichtig schmelzen, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Ein wenig von der Frischkäse-Sahne-Mischung in die geschmolzene Gelatine geben und gut verrühren.
- Die Gelatine-Mischung vorsichtig unter die gesamte Frischkäsefüllung heben und gut vermischen.
- Die Keksbasis aus dem Kühlschrank nehmen und die Frischkäsefüllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Biscoff-Creme leicht erwärmen und gleichmäßig über die Käsekuchenfüllung träufeln.
- Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Nach der Kühlzeit den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen.
- Den Käsekuchen in kleine Stücke schneiden und auf einem Servierteller anrichten.
Notes
- Für eine vegane Variante kann Agar-Agar anstelle von Gelatine verwendet werden.
- Die Biscoff-Creme kann je nach Vorliebe variiert werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten