Description
Diese Mini-Käsekuchen mit knusprigem Keksboden und cremiger Füllung aus Frischkäse und Quark sind mit zarten Äpfeln und Zimt verfeinert. Perfekt für jeden Anlass und einfach zuzubereiten!
Ingredients
Scale
- 200 g Kekse (z.B. Butterkekse oder Digestive-Kekse)
- 100 g Butter, geschmolzen
- 400 g Frischkäse
- 200 g Quark
- 150 g Zucker
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 2 Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
- 1 TL Zimt
- 2 EL Zucker (für die Äpfel)
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Zerkleinern Sie die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein gemahlen sind.
- In einer Schüssel die zermahlenen Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.
- Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in den Boden von Mini-Muffin-Förmchen oder einer Muffin-Backform drücken. Achten Sie darauf, dass der Boden gut gepresst ist, damit er beim Backen nicht auseinanderfällt.
- Backen Sie den Keksboden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er leicht goldbraun ist. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Quark mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren.
- Fügen Sie den Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und das Salz hinzu. Mixen Sie alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Füllung sollte cremig und ohne Klumpen sein. Schaben Sie die Seiten der Schüssel mit einem Spatel ab, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.
- Die geschälten und entkernten Äpfel in kleine Stücke schneiden.
- In einer separaten Schüssel die Apfelstücke mit 2 EL Zucker und 1 TL Zimt vermengen. Gut umrühren, damit die Äpfel gleichmäßig mit Zucker und Zimt bedeckt sind.
- Die gewürzten Äpfel für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas Saft abgeben.
- Die abgekühlten Keksböden aus der Muffinform nehmen und auf ein Backblech oder eine große Platte stellen.
- Geben Sie einen Esslöffel der Käsekuchenfüllung auf jeden Keksboden. Achten Sie darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist und die Böden nicht überlaufen.
- Verteilen Sie die gewürzten Apfelstücke gleichmäßig auf der Käsekuchenfüllung. Drücken Sie die Apfelstücke leicht in die Füllung, damit sie beim Backen nicht obenauf schwimmen.
- Die Mini-Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Ränder leicht goldbraun werden.
- Die Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
- Vor dem Servieren die Mini-Käsekuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Diese Mini-Käsekuchen können im Voraus zubereitet werden und sind ideal für Partys oder als Dessert.
- Variieren Sie die Früchte nach Saison oder Geschmack, z.B. mit Beeren oder Pfirsichen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten