Description
Ein klassischer New Yorker Käsekuchen mit einem knusprigen Keksboden und einer cremigen Füllung, ideal für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 2 EL Zucker
- 900 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 200 g Zucker
- 3 große Eier
- 200 ml saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Mehl
- 200 ml saure Sahne (für das Topping)
- 2 EL Zucker (für das Topping)
- 1 TL Vanilleextrakt (für das Topping)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein gemahlen sind.
- In einer Schüssel die zermahlenen Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Keksmasse gleichmäßig in eine Springform (Durchmesser 26 cm) drücken, um den Boden zu bilden. Achten Sie darauf, dass der Boden gut gepresst ist, damit er beim Backen nicht bricht.
- Den Boden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Den Zucker hinzufügen und weiter mixen, bis die Mischung cremig und gut vermischt ist.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Mal gut verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Die saure Sahne, den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und das Mehl hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
- Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksboden gießen und die Oberfläche glatt streichen.
- Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 50-60 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn er fertig ist.
- Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt weit öffnen. Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen für etwa 1 Stunde abkühlen, um Risse zu vermeiden.
- Nach dem Abkühlen den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
- In einer kleinen Schüssel die saure Sahne, den Zucker und den Vanilleextrakt gut vermischen.
- Das Topping gleichmäßig auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen, bevor Sie ihn servieren.
- Den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte setzen.
- In Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Früchten oder Schokoladensauce garnieren.
- Genießen Sie Ihren selbstgemachten New Yorker Käsekuchen!
Notes
- Verwenden Sie Frischkäse in Zimmertemperatur, um eine glatte Füllung zu gewährleisten.
- Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten