Nudeln mit frischem Gemüse – Einfach & lecker genießen!

Nudeln Mit Gemuese ist ein Gericht, das auf den ersten Blick einfach erscheinen mag, aber in seiner Vielseitigkeit und seinem Reichtum an Aromen eine ganze Welt kulinarischer Möglichkeiten eröffnet. Seit Jahrhunderten ist die Kombination von Teigwaren und frischem Gemüse ein Eckpfeiler vieler Küchen weltweit, ein Beweis dafür, wie einfache, natürliche Zutaten zu etwas wirklich Großartigem verschmelzen können. Es ist eine Essenz der mediterranen Ernährung, die für ihre gesunden und schmackhaften Komponenten geschätzt wird, aber auch in anderen Kulturen Anklang findet, wo Getreide und Gartenfrüchte harmonisch zueinanderfinden.

Warum wir Nudeln Mit Gemuese so lieben

Ich persönlich schätze dieses Gericht für seine unschlagbare Anpassungsfähigkeit. Egal, ob als schnelle, nahrhafte Mahlzeit unter der Woche oder als elegante Beilage zu einem festlichen Essen – Nudeln Mit Gemuese passt immer und begeistert durch seine frischen Farben und vielfältigen Texturen. Es ist nicht nur unglaublich lecker und befriedigend, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, saisonales Gemüse in den Speiseplan zu integrieren und eine ausgewogene Ernährung zu fördern. Die Möglichkeit, das Gericht immer wieder neu zu interpretieren, macht es zu einem zeitlosen Favoriten, der nie langweilig wird und stets aufs Neue inspiriert.

this Recipe

Zutaten:

• 500 g Ihrer Lieblingsnudeln (z.B. Penne, Fusilli, Spaghetti oder Tagliatelle – ich persönlich finde kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli besonders gut, da das Gemüse besser daran haften bleibt und sich das Gericht leichter essen lässt)
• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine, plus extra zum Beträufeln
• 1 große Zwiebel, etwa 150-200 g
• 2-3 Knoblauchzehen, je nach Größe und Geschmack
• 1 rote Paprikaschote, etwa 200 g
• 1 gelbe Paprikaschote, etwa 200 g
• 1 mittelgroße Zucchini, etwa 250-300 g
• 2 mittelgroße Karotten, etwa 150-200 g
• 250 g Kirschtomaten oder Datteltomaten
• 100 ml Gemüsebrühe (optional, aber sie verleiht der Soße eine wunderbare Tiefe)
• 100 ml passierte Tomaten oder ein kleiner Schuss Rotwein für zusätzliche Komplexität (ebenfalls optional)
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel getrockneter Basilikum
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Zucker (zum Ausbalancieren der Säure der Tomaten)
• Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren (ca. 2-3 Esslöffel gehackt)
• Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino zum Servieren (optional, aber sehr empfehlenswert)
• Eine Prise Chiliflocken, wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen (optional)

Vorbereitung des Gemüses:

Bevor wir mit dem eigentlichen Kochen beginnen, ist es unerlässlich, alle Zutaten sorgfältig vorzubereiten. Diese Phase ist das A und O für ein reibungsloses Kocherlebnis und stellt sicher, dass alles griffbereit ist, wenn es in die Pfanne oder den Topf wandert. Nehmen Sie sich hierfür ausreichend Zeit – es lohnt sich!

1. Zunächst widmen wir uns der Zwiebel. Schälen Sie die große Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel. Achten Sie darauf, dass die Würfel nicht zu groß sind, da sie sonst zu lange zum Garen benötigen oder im fertigen Gericht zu dominant schmecken könnten. Fein gewürfelte Zwiebeln schmelzen förmlich in der Soße und geben ihr ein wunderbar aromatisches Fundament.
2. Als Nächstes sind die Knoblauchzehen an der Reihe. Schälen Sie diese und hacken Sie sie entweder sehr fein oder pressen Sie sie durch eine Knoblauchpresse. Ich persönlich bevorzuge es, den Knoblauch zu hacken, da er so sein Aroma langsamer und schonender freisetzt, ohne zu schnell bitter zu werden. Denken Sie daran, dass Knoblauch sehr schnell verbrennt, also haben Sie ihn griffbereit, aber geben Sie ihn erst später hinzu.
3. Nun geht es an die bunten Paprikaschoten. Waschen Sie die rote und gelbe Paprika gründlich unter fließendem Wasser. Halbieren Sie jede Schote, entfernen Sie den Stielansatz, die weißen Innenhäute und die Kerne. Schneiden Sie die Paprikahälften dann in etwa mundgerechte Stücke. Ich mag es, wenn sie eine gewisse Größe behalten, damit sie im fertigen Gericht noch Biss haben und optisch ansprechend sind. Würfel oder Streifen von etwa 1,5 x 1,5 cm sind ideal.
4. Die Zucchini wird ebenfalls gewaschen und die Enden werden abgeschnitten. Sie können die Zucchini schälen, wenn Sie die Schale nicht mögen, aber ich lasse sie meistens dran, da sie viele Nährstoffe enthält und dem Gericht eine schöne grüne Farbe gibt. Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben und dann in Viertel oder halbieren Sie sie längs und schneiden Sie sie dann in Halbmonde. Auch hier ist eine Größe von etwa 1-2 cm optimal.
5. Die Karotten werden geschält und gründlich gewaschen. Da Karotten etwas länger zum Garen brauchen als Zucchini oder Paprika, schneiden wir sie am besten in etwas kleinere, dünnere Scheiben oder Halbkreise. Eine Dicke von etwa 3-5 mm ist gut, damit sie gleichzeitig mit den anderen Gemüsesorten gar werden, aber nicht zerfallen.
6. Zuletzt kümmern wir uns um die Kirschtomaten. Waschen Sie diese und halbieren Sie sie. Wenn Sie größere Kirschtomaten haben, können Sie sie auch vierteln. Die kleinen Tomaten platzen beim Kochen auf und geben eine wunderbare Süße und Saftigkeit an die Soße ab.
7. Hacken Sie die frische Petersilie oder Basilikum, die später zum Garnieren verwendet wird, und stellen Sie sie beiseite.
8. Stellen Sie sicher, dass alle geschnittenen Gemüse in separaten Schüsseln oder auf einem großen Schneidebrett bereitliegen, damit Sie sie nach und nach in die Pfanne geben können. Dieses “Mise en place” ist der Schlüssel zu einem stressfreien Kocherlebnis für Ihre Nudeln mit Gemüse.

Zubereitung der aromatischen Gemüsepfanne:

Dies ist das Herzstück unseres Gerichts – die Zubereitung der aromatischen Gemüsepfanne, die später die köstlichen Nudeln umhüllen wird. Es geht darum, die Aromen Schritt für Schritt aufzubauen und jedes Gemüse perfekt zu garen, sodass es seinen vollen Geschmack entfaltet, aber noch eine angenehme Textur behält.

8. Nehmen Sie eine große, tiefe Pfanne oder einen Wok und stellen Sie sie auf mittlere bis mittelhohe Hitze. Geben Sie die 2 Esslöffel Olivenöl hinein. Lassen Sie das Öl kurz heiß werden, aber achten Sie darauf, dass es nicht raucht.
9. Sobald das Öl glänzt, geben Sie die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne. Braten Sie sie unter regelmäßigem Rühren für etwa 3-5 Minuten an, bis sie weich und glasig sind. Geben Sie den Zwiebeln ausreichend Zeit, ihr Aroma freizusetzen – dies ist eine wichtige Geschmacksbasis für unsere Nudeln mit Gemüse.
10. Fügen Sie dann die gehackten Karotten hinzu. Da Karotten etwas länger zum Garen brauchen, geben wir sie nach den Zwiebeln dazu. Braten Sie die Karotten für weitere 5-7 Minuten mit an, dabei gelegentlich umrühren. Sie sollen leicht weicher werden und ihr süßliches Aroma entfalten.
11. Jetzt ist der Zeitpunkt für den Knoblauch gekommen. Geben Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne. Braten Sie ihn nur für etwa 1 Minute mit an, bis er duftet. Seien Sie hier vorsichtig, denn Knoblauch verbrennt sehr schnell und wird dann bitter. Das wollen wir unbedingt vermeiden!
12. Fügen Sie nun die gewürfelten Paprikaschoten (rot und gelb) hinzu. Braten Sie sie für etwa 5-7 Minuten mit, bis sie leicht weicher werden, aber noch ihren Biss behalten. Sie sollen nicht matschig werden, sondern eine angenehme Textur haben.
13. Anschließend kommt die Zucchini in die Pfanne. Braten Sie sie für weitere 3-5 Minuten mit, bis sie leicht weich ist, aber ebenfalls noch Biss hat. Das Ziel ist es, das Gemüse perfekt al dente zu garen.
14. Rühren Sie den getrockneten Oregano und Basilikum unter das Gemüse. Wenn Sie Chiliflocken verwenden möchten, geben Sie diese jetzt ebenfalls hinzu. Braten Sie die Gewürze kurz mit an, damit sich ihre Aromen durch die Hitze entfalten können – das dauert nur etwa 30 Sekunden.
15. Jetzt sind die halbierten Kirschtomaten an der Reihe. Geben Sie sie in die Pfanne und rühren Sie sie unter. Lassen Sie die Tomaten für etwa 5-7 Minuten mitköcheln, bis sie anfangen aufzuplatzen und ihren Saft abzugeben.
16. Wenn Sie die Gemüsebrühe und/oder passierte Tomaten (oder Rotwein) verwenden möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne, rühren Sie alles gut um und bringen Sie es zum Köcheln. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Soße für etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden und das Gemüse perfekt durchzieht. Die Flüssigkeit sollte leicht eindicken.
17. Schmecken Sie die Soße mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Der Zucker hilft, die natürliche Säure der Tomaten auszugleichen und die Süße der anderen Gemüsesorten hervorzuheben. Seien Sie beim Würzen mutig, aber kosten Sie immer wieder zwischendurch.

Kochen der Nudeln:

Während das Gemüse sanft vor sich hin köchelt und seine Aromen entfaltet, kümmern wir uns um die Nudeln. Die perfekte Nudelzubereitung ist entscheidend für das Gesamterlebnis unserer Nudeln mit Gemüse.

17. Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Für 500 g Nudeln sollten Sie mindestens 4-5 Liter Wasser verwenden, damit die Nudeln ausreichend Platz haben und nicht zusammenkleben. Das Wasser sollte so salzig schmecken wie Meerwasser – das ist kein Mythos, sondern sorgt für optimalen Geschmack der Nudeln selbst.
18. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, geben Sie die Nudeln hinein. Rühren Sie die Nudeln sofort nach dem Hineingeben einmal kräftig um, damit sie nicht am Topfboden kleben bleiben.
19. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie “al dente” sind – das bedeutet, sie sollten noch einen leichten Biss haben. Kochen Sie die Nudeln lieber eine Minute kürzer als zu lang, da sie später noch kurz in der Soße nachgaren. Das ist ein wichtiger Tipp für jede Nudelpfanne!
20. Bevor Sie die Nudeln abgießen, schöpfen Sie etwa 150-200 ml des Nudelkochwassers ab und stellen Sie es beiseite. Dieses stärkehaltige Wasser ist ein Geheimtipp und wird später verwendet, um die Soße zu emulgieren und ihr eine seidige Textur zu verleihen, falls sie zu dickflüssig ist oder die Nudeln nicht gut mit der Soße verbinden.
21. Gießen Sie die gekochten Nudeln in ein Sieb ab. Schütteln Sie das Sieb leicht, um überschüssiges Wasser zu entfernen, aber spülen Sie die Nudeln NICHT mit kaltem Wasser ab! Das würde die Stärke entfernen, die wir brauchen, damit die Soße gut an den Nudeln haftet.

Alles zusammenführen und abschmecken:

Jetzt kommt der spannendste Teil: Die Vereinigung der perfekt gekochten Nudeln mit unserer aromatischen Gemüsepfanne zu einem harmonischen Gericht. Hier entscheidet sich der letzte Schliff, der Ihre “Nudeln Mit Gemuese” zu einem wahren Gaumenschmaus macht.

22. Geben Sie die abgetropften Nudeln direkt zu der köchelnden Gemüsepfanne. Wenn Sie einen sehr großen Topf für die Soße haben, können Sie diesen Schritt dort durchführen. Ansonsten geben Sie die Soße zu den Nudeln.
23. Rühren Sie die Nudeln und das Gemüse gründlich miteinander, sodass sich die Soße gleichmäßig um jede einzelne Nudel schmiegt. Achten Sie darauf, dass sich alle Aromen gut vermischen.
24. Sollte die Soße zu dickflüssig erscheinen oder die Nudeln zu trocken, geben Sie schluckweise etwas von dem beiseitegestellten Nudelkochwasser hinzu. Rühren Sie dabei immer wieder um, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Nudelwasser hilft nicht nur beim Binden, sondern gibt auch zusätzlichen Geschmack.
25. Schmecken Sie die Nudeln mit Gemüse ein letztes Mal ab. Braucht es noch eine Prise Salz? Oder etwas mehr Pfeffer? Vielleicht noch ein wenig von dem frischen Basilikum oder Oregano? Jetzt ist der Moment, um die Balance perfekt einzustellen.
26. Fügen Sie die gehackte frische Petersilie oder den Basilikum hinzu und rühren Sie sie unter. Frische Kräuter verleihen dem Gericht eine herrliche Frische und ein lebendiges Aroma.
27. Servieren Sie die Nudeln mit Gemüse sofort, am besten noch heiß. Jede Portion kann mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreut und mit einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl extra vergine verfeinert werden. Ein solch einfaches Gericht kann unglaublich befriedigend sein!

Tipps für Variationen und Perfektion Ihrer Nudeln mit Gemüse:

Dieses Rezept für Nudeln mit Gemüse ist schon in seiner Grundform ein Genuss, aber es bietet auch eine wunderbare Basis für kreative Variationen. Hier sind einige meiner persönlichen Tipps, um Ihr Gericht auf die nächste Stufe zu heben oder einfach etwas Abwechslung in Ihre Küche zu bringen:

• Proteinkick hinzufügen: Wenn Sie das Gericht reichhaltiger gestalten möchten, können Sie problemlos Proteine hinzufügen. Gebratenes Hähnchenbrustfilet, Garnelen, Tofu oder Kichererbsen passen hervorragend dazu. Braten Sie das Protein separat an und geben Sie es dann am Ende zusammen mit den Nudeln zur Soße. Vegetarische oder vegane Optionen wie weiße Bohnen oder Linsen können auch direkt in die Soße gegeben werden, um mehr Fülle und Nährwert zu schaffen.
• Saisonales Gemüse nutzen: Die Schönheit dieses Gerichts liegt in seiner Anpassungsfähigkeit. Anstelle von Paprika und Zucchini können Sie saisonale Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, grüne Bohnen, Spargel (im Frühling), Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge) oder Kürbis (im Herbst) verwenden. Jedes Gemüse bringt seine eigene Note mit und hält das Gericht spannend. Denken Sie daran, die Garzeiten anzupassen.
• Kräutervielfalt: Experimentieren Sie mit verschiedenen frischen Kräutern. Neben Petersilie und Basilikum können Rosmarin, Thymian oder Majoran eine fantastische Ergänzung sein, besonders wenn Sie erdigere Gemüsesorten wie Pilze oder Kürbis verwenden.
• Saucen-Basis variieren: Für eine cremigere Textur können Sie am Ende einen Schuss Sahne, Kokosmilch (für eine leicht exotische Note) oder sogar Frischkäse unterrühren. Wenn Sie eine kräftigere Tomatennote wünschen, können Sie anstelle von passierten Tomaten auch stückige Tomaten aus der Dose verwenden.
• Scharf oder mild: Die Chiliflocken sind optional, aber eine Prise davon kann das Aroma wunderbar beleben. Wenn Sie es noch schärfer mögen, können Sie frische Chilischoten fein hacken und mit dem Knoblauch anbraten. Für eine mildere Version lassen Sie die Chiliflocken einfach weg.
• Der letzte Schliff: Ein paar geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen, die kurz vor dem Servieren über das Gericht gestreut werden, können eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzufügen. Ein Spritzer Balsamico-Creme oder ein Hauch Zitronenabrieb verleihen dem Gericht eine unerwartete Frische.
• Vorbereitung ist alles: Wie bereits erwähnt, ist das “Mise en place” entscheidend. Wenn alles geschnitten und bereit ist, wird das Kochen zum Vergnügen und nicht zum Stress. Gerade bei “Nudeln Mit Gemuese” mit vielen Komponenten ist eine gute Vorbereitung die halbe Miete.
• Nudelwasser ist Gold wert: Unterschätzen Sie niemals die Kraft des Nudelkochwassers! Es ist Ihr bester Freund, um die Soße zu binden und ihr eine wunderbar samtige Textur zu verleihen. Haben Sie immer eine Tasse davon parat.

Ich hoffe, diese ausführliche Anleitung hilft Ihnen dabei, ein fantastisches Gericht zu zaubern, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch voller frischer Aromen und gesunder Inhaltsstoffe steckt. Guten Appetit!

Fazit:

Wir sind am Ende unseres Rezepts angekommen, und ich hoffe, Sie spüren die gleiche Begeisterung wie ich für dieses wunderbare Gericht. Was diese Nudeln mit Gemüse so unwiderstehlich macht, ist ihre perfekte Balance aus einfacher Zubereitung, unglaublichem Geschmack und beeindruckender Vielseitigkeit. Es ist nicht nur eine Mahlzeit, die schnell auf dem Tisch steht, sondern auch eine, die Körper und Seele gleichermaßen nährt. Die frischen Aromen des Gemüses, kombiniert mit der Al-Dente-Textur der Pasta, schaffen ein Geschmackserlebnis, das sowohl leicht als auch befriedigend ist. Ich persönlich liebe es, wie unkompliziert es ist, ein so nahrhaftes und köstliches Gericht zuzubereiten, selbst an den hektischsten Wochentagen. Es ist wirklich ein Gericht, das man immer wieder gerne isst, und das Gefühl der Zufriedenheit nach jeder Gabel ist einfach unbezahlbar.

Aber die Reise endet hier noch lange nicht! Dieses Rezept ist eine fantastische Basis, die Sie nach Lust und Laune variieren und ergänzen können.

Serviervorschläge, die begeistern:

• Für eine proteinreichere Variante empfehle ich, gegrilltes Hähnchenbrustfilet, gebratenen Tofu oder sogar eine Handvoll Kichererbsen hinzuzufügen. Das macht das Gericht noch sättigender und vollwertiger.
• Ein kleiner Schuss Pesto oder ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen noch einmal auf ein neues Level heben und dem Gericht eine zusätzliche Frische verleihen.
• Als Beilage passt ein leichter grüner Salat mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing hervorragend dazu. Die knackigen Blätter bilden einen schönen Kontrast zur Wärme der Nudeln.
• Und wenn Sie es etwas schärfer mögen, zögern Sie nicht, eine Prise Chiliflocken hinzuzufügen. Das gibt dem Ganzen einen aufregenden Kick!

Kreative Variationen für Ihre Nudeln mit Gemüse:

• Gemüsevielfalt: Denken Sie über den Tellerrand hinaus! Brokkoli, grüne Bohnen, Spargel, Pilze, Süßkartoffeln – fast jedes Gemüse, das Sie im Kühlschrank haben, lässt sich wunderbar integrieren. Experimentieren Sie mit saisonalem Gemüse, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Ich habe es schon mit Kürbis im Herbst und Zuckerschoten im Frühling probiert, und es war jedes Mal ein Genuss.
• Pastasorten: Wechseln Sie die Pasta! Statt Spaghetti oder Penne könnten Sie Fusilli, Farfalle oder sogar Vollkornnudeln verwenden, um eine gesündere Variante zu kreieren. Jede Pastasorte nimmt die Sauce anders auf und bietet ein einzigartiges Mundgefühl.
• Saucen-Twist: Eine leichte Tomatensauce als Basis statt nur Olivenöl kann dem Gericht eine ganz neue Dimension verleihen. Oder wie wäre es mit einer cremigen Cashew-Soße für eine vegane Option, die trotzdem reichhaltig schmeckt?
• Kräuter und Gewürze: Oregano, Thymian, Rosmarin oder sogar ein Hauch Currypulver können die Aromen der Nudeln mit Gemüse auf spannende Weise verändern. Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie sollten immer am Ende hinzugefügt werden, um ihr volles Aroma zu entfalten.
• Käse: Ein Löffel Ricotta, etwas zerbröselter Feta oder frisch geriebener Parmesan sind großartige Ergänzungen, die das Gericht geschmacklich abrunden. Auch eine vegane Parmesan-Alternative aus Hefeflocken und Nüssen schmeckt fantastisch.

Ich bin fest davon überzeugt, dass dieses Rezept für Nudeln mit Gemüse zu einem festen Bestandteil Ihrer Küche werden kann. Es ist nicht nur eine einfache Mahlzeit; es ist eine Leinwand für Ihre kulinarische Kreativität, ein Gericht, das Sie immer wieder neu entdecken können.

Probieren Sie es selbst aus!

Ich möchte Sie von Herzen ermutigen, dieses Rezept bald selbst auszuprobieren. Nehmen Sie sich die Zeit, die frischen Zutaten zu genießen, die Farbenpracht des Gemüses zu bewundern und den Duft zu erleben, der Ihre Küche füllen wird. Ich verspreche Ihnen, es wird sich lohnen!
Und wenn Sie es zubereitet haben, würde ich mich riesig freuen, von Ihren Erfahrungen zu hören! Was haben Sie verändert? Welche Gemüsesorten haben Sie verwendet? Oder vielleicht haben Sie einen ganz besonderen Tipp, den Sie teilen möchten? Teilen Sie Ihre Kreationen und Ihre Gedanken. Nichts macht mich glücklicher, als zu sehen, wie meine Rezepte in Ihrer Küche zum Leben erweckt werden und wie Sie Ihre eigenen, einzigartigen Meisterwerke daraus machen. Kochen ist eine Freude, und diese Freude teile ich gerne mit Ihnen. Guten Appetit und viel Spaß beim Experimentieren!

Nudeln mit Gemüse

Ein einfaches und vielseitiges Gericht aus Nudeln und frischem Gemüse, perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit. Durch die Zugabe von Frischkäse erhält die Soße eine wunderbar cremige Textur.

Vorbereitungszeit
20 Minutes

Kochzeit
25 Minutes

Gesamtzeit
45 Minutes

Portionen
2 Portionen

Zutaten

• 250 g Nudeln (z.B. Fusilli)
• 250 g Zucchini (1 mittelgroße)
• 250 g rote Paprika (1 mittelgroße)
• 250 g kleine Tomaten
• 1 große rote Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Öl
• 1 TL getrockneter oder frischer Basilikum
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Frischkäse
• 75 ml Nudelwasser
• Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren (optional)
• Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino zum Servieren (optional)
• Eine Prise Zucker (optional)

Anweisungen

1. Step 1
   Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Rote Paprika und Zucchini mundgerecht schneiden. Kleine Tomaten halbieren.
2. Step 2
   Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln 3-5 Min. glasig dünsten. Knoblauch 1 Min. mitbraten, bis er duftet.
3. Step 3
   Rote Paprika und Zucchini ca. 5-7 Min. braten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
4. Step 4
   Getrockneten Oregano und Basilikum kurz mitbraten. Halbierte Tomaten hinzufügen und 5-7 Min. köcheln lassen, bis sie aufplatzen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
5. Step 5
   In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. 75 ml Nudelkochwasser abschöpfen und die Nudeln abgießen (nicht abschrecken).
6. Step 6
   Die abgetropften Nudeln zur Gemüsepfanne geben. Frischkäse hinzufügen und alles gut verrühren, sodass sich die Soße gleichmäßig verteilt. Bei Bedarf schluckweise das beiseitegestellte Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Step 7
   Mit frischen Kräutern (Petersilie oder Basilikum) unterheben und sofort heiß servieren. Optional jede Portion mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino und einem Spritzer Olivenöl extra vergine verfeinern.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.