Nussmilch selber machen ist einfacher als du denkst und eröffnet dir eine Welt voller cremiger, gesunder Alternativen zu herkömmlicher Milch! Hast du dich jemals gefragt, wie du diesen samtigen, köstlichen Drink ganz ohne künstliche Zusätze und Konservierungsstoffe zubereiten kannst? Stell dir vor, du genießt einen Latte Macchiato mit einer Milch, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe steckt. Das ist der Zauber von selbstgemachter Nussmilch!

Nussmilch hat eine lange Tradition in verschiedenen Kulturen, oft als Teil von religiösen Fasten oder als nahrhafte Quelle für Menschen mit Laktoseintoleranz. In vielen asiatischen Ländern beispielsweise werden Nussmilchvarianten seit Jahrhunderten verwendet. Heutzutage erfreut sich Nussmilch weltweit wachsender Beliebtheit, nicht nur wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile, sondern auch wegen ihres köstlichen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit.

Warum lieben die Leute Nussmilch so sehr? Nun, abgesehen von der Tatsache, dass sie laktosefrei und oft vegan ist, bietet sie eine unglaubliche Bandbreite an Geschmacksrichtungen und Texturen. Von der subtilen Süße der Mandelmilch bis zur reichhaltigen Cremigkeit der Cashewmilch für jeden Geschmack ist etwas dabei. Und das Beste daran? Du kannst Nussmilch selber machen und dabei die Zutaten genau kontrollieren, um sicherzustellen, dass du nur das Beste für dich und deine Familie verwendest. Lass uns gemeinsam in die Welt der selbstgemachten Nussmilch eintauchen und entdecken, wie einfach es ist, diesen gesunden und leckeren Drink zu kreieren!

Zutaten:

1 Tasse rohe Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Cashews, Walnüsse oder eine Mischung)
4 Tassen gefiltertes Wasser
Optional: 1-2 Datteln (entsteint) oder 1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (zum Süßen)
Optional: 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt (für zusätzlichen Geschmack)
Optional: Eine Prise Salz (verstärkt den Geschmack)

Vorbereitung der Nüsse:

Nüsse einweichen: Gib die rohen Nüsse in eine Schüssel und bedecke sie mit ausreichend gefiltertem Wasser. Lass sie mindestens 4 Stunden oder idealerweise über Nacht (8-12 Stunden) im Kühlschrank einweichen. Das Einweichen macht die Nüsse weicher, was das Mixen erleichtert und die Verdaulichkeit verbessert. Außerdem werden dadurch Phytinsäure und andere Enzyme gehemmt, was die Nährstoffaufnahme erhöht. Ich finde, über Nacht einweichen funktioniert am besten, da die Nüsse dann wirklich schön weich sind.
Nüsse abspülen: Nach dem Einweichen gieße das Wasser ab und spüle die Nüsse gründlich unter fließendem Wasser ab. Das ist wichtig, um eventuelle Rückstände zu entfernen und sicherzustellen, dass deine Nussmilch frisch und sauber schmeckt.

Mixen der Nussmilch:

Nüsse und Wasser in den Mixer geben: Gib die eingeweichten und abgespülten Nüsse zusammen mit 4 Tassen gefiltertem Wasser in einen Hochleistungsmixer. Wenn du einen normalen Mixer verwendest, kann es sein, dass du die Nüsse etwas länger mixen musst, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Süße und Aromen hinzufügen (optional): Wenn du deine Nussmilch süßen oder aromatisieren möchtest, füge jetzt die Datteln, den Ahornsirup, den Agavendicksaft, den Vanilleextrakt oder den Zimt hinzu. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Aromen, je nachdem, wofür ich die Nussmilch verwenden möchte. Für Kaffee verwende ich oft Vanille, während ich für Smoothies gerne Datteln hinzufüge.
Mixen: Mixe die Zutaten auf höchster Stufe für 1-2 Minuten, oder bis die Mischung glatt und cremig ist. Achte darauf, dass keine Nussstückchen mehr vorhanden sind. Wenn du einen normalen Mixer verwendest, kann es etwas länger dauern. Ich stoppe den Mixer zwischendurch immer mal wieder, um die Seiten abzukratzen und sicherzustellen, dass alles gleichmäßig vermischt wird.

Filtern der Nussmilch:

Nussmilchbeutel vorbereiten: Lege einen Nussmilchbeutel über eine große Schüssel oder einen Krug. Du kannst auch ein feines Sieb mit einem sauberen Mulltuch auslegen. Ich bevorzuge den Nussmilchbeutel, da er die Milch sehr fein filtert und kaum Rückstände hinterlässt.
Filtern: Gieße die gemixte Nussmischung vorsichtig in den Nussmilchbeutel. Lass die Milch durch den Beutel in die Schüssel oder den Krug tropfen.
Auspressen: Wenn die meiste Milch durchgetropft ist, hebe den Nussmilchbeutel an und drücke ihn vorsichtig aus, um die restliche Flüssigkeit zu extrahieren. Du kannst den Beutel auch auswringen, aber achte darauf, ihn nicht zu zerreißen. Die zurückbleibende Nussmasse (Nussmus) kannst du für andere Rezepte verwenden, z.B. für Müsliriegel, Kuchen oder als Zutat in Smoothies. Ich friere die Nussmasse oft ein, um sie später zu verwenden.

Aufbewahrung und Verwendung:

Aufbewahrung: Fülle die gefilterte Nussmilch in einen sauberen, luftdichten Behälter (z.B. eine Glasflasche oder einen Krug). Bewahre sie im Kühlschrank auf. Die selbstgemachte Nussmilch hält sich im Kühlschrank etwa 3-5 Tage. Achte darauf, sie vor Gebrauch gut zu schütteln, da sich die Nussmilch absetzen kann.
Verwendung: Genieße deine selbstgemachte Nussmilch pur, im Müsli, in Smoothies, zum Backen oder Kochen. Sie ist eine tolle Alternative zu Kuhmilch und bietet viele gesundheitliche Vorteile. Ich verwende sie auch gerne für meinen Kaffee oder Tee.

Tipps und Variationen:

Verschiedene Nüsse: Experimentiere mit verschiedenen Nussarten, um deinen Lieblingsgeschmack zu finden. Mandeln ergeben eine leicht süße Milch, während Cashews eine besonders cremige Textur verleihen. Haselnüsse und Walnüsse haben einen kräftigeren Geschmack. Du kannst auch eine Mischung aus verschiedenen Nüssen verwenden.
Süße anpassen: Passe die Menge an Süße an deinen Geschmack an. Wenn du es nicht so süß magst, lasse die Datteln oder den Ahornsirup einfach weg.
Aromen variieren: Probiere verschiedene Aromen aus, wie z.B. Kakao, Kardamom, Ingwer oder Lavendel. Sei kreativ und finde deine Lieblingskombination.
Nussmus verwenden: Wenn du keine Zeit hast, die Nüsse einzuweichen, kannst du auch Nussmus verwenden. Verwende etwa 2 Esslöffel Nussmus pro 4 Tassen Wasser und mixe alles gut durch. Das Ergebnis ist zwar nicht ganz so cremig wie mit eingeweichten Nüssen, aber es ist eine schnelle und einfache Alternative.
Dickere Milch: Für eine dickere Milch verwende mehr Nüsse oder weniger Wasser.
Dünnere Milch: Für eine dünnere Milch verwende weniger Nüsse oder mehr Wasser.
Nussmilchpulver: Es gibt auch Nussmilchpulver zu kaufen. Dieses kann einfach mit Wasser gemischt werden. Achte aber auf die Inhaltsstoffe und wähle ein Produkt ohne unnötige Zusätze.

Warum Nussmilch selber machen?

Selbstgemachte Nussmilch ist nicht nur lecker, sondern auch viel gesünder als die meisten gekauften Varianten. Du weißt genau, was drin ist, und kannst auf unnötige Zusätze wie Zucker, Konservierungsstoffe und Verdickungsmittel verzichten. Außerdem ist es eine tolle Möglichkeit, Plastikmüll zu vermeiden, da du keine Tetrapacks mehr kaufen musst. Und nicht zu vergessen: Es ist wirklich einfach und schnell gemacht!

Weitere Ideen zur Verwendung der Nussmasse:

Müsliriegel: Mische die Nussmasse mit Haferflocken, Trockenfrüchten, Nüssen und Samen und backe daraus leckere Müsliriegel.
Kuchen: Füge die Nussmasse zu deinem Kuchenteig hinzu, um ihn saftiger und nahrhafter zu machen.
Smoothies: Gib die Nussmasse in deine Smoothies, um sie cremiger zu machen und mit zusätzlichen Nährstoffen anzureichern.
Aufstrich: Mische die Nussmasse mit etwas Honig oder Ahornsirup und verwende sie als Brotaufstrich.
Hummus: Füge die Nussmasse zu deinem Hummus hinzu, um ihm eine besondere Note zu verleihen.

Gesundheitliche Vorteile von Nussmilch:

Reich an Nährstoffen: Nussmilch ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden Fetten.
Laktosefrei: Nussmilch ist eine gute Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz.
Vegan: Nussmilch ist eine vegane Alternative zu Kuhmilch.
Kalorienarm: Nussmilch ist in der Regel kalorienärmer als Kuhmilch.
Gut für die Haut: Die gesunden Fette in Nussmilch können gut für die Haut sein.

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept zeigen, wie einfach und lohnenswert es ist, Nussmilch selber zu machen. Es ist wirklich ein Game-Changer! Nicht nur, dass ihr die volle Kontrolle über die Zutaten habt und genau wisst, was in eurem Getränk landet ihr könnt auch noch jede Menge Geld sparen und gleichzeitig etwas Gutes für die Umwelt tun. Die gekaufte Nussmilch im Supermarkt kann da einfach nicht mithalten, weder geschmacklich noch in puncto Nachhaltigkeit.

Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltet? Nun, abgesehen von den bereits genannten Vorteilen ist selbstgemachte Nussmilch einfach unglaublich lecker! Sie ist cremig, nussig und viel aromatischer als die meisten gekauften Varianten. Und das Beste: Ihr könnt sie ganz nach eurem Geschmack anpassen. Mögt ihr es lieber etwas süßer? Dann gebt einfach etwas mehr Datteln oder Ahornsirup hinzu. Bevorzugt ihr einen intensiveren Nussgeschmack? Dann nehmt einfach mehr Nüsse! Die Möglichkeiten sind endlos.

Serviervorschläge und Variationen:

Die selbstgemachte Nussmilch ist unglaublich vielseitig einsetzbar. Hier sind ein paar Ideen, wie ihr sie genießen könnt:

Pur: Einfach gekühlt aus dem Glas trinken ein herrlich erfrischender und nahrhafter Snack.
Im Müsli oder Porridge: Verleiht eurem Frühstück eine extra Portion Nussgeschmack und Cremigkeit.
Im Kaffee oder Tee: Eine tolle Alternative zu Kuhmilch, die eurem Heißgetränk eine besondere Note verleiht.
In Smoothies: Macht eure Smoothies noch cremiger und nahrhafter. Probiert es zum Beispiel mit Bananen, Beeren oder Spinat.
Zum Backen: Ersetzt Kuhmilch in euren Lieblingsrezepten für Kuchen, Muffins oder Pfannkuchen.
Für Desserts: Verwendet sie für Pudding, Eis oder andere süße Leckereien.

Und hier noch ein paar Variationen, die ihr ausprobieren könnt:

Verschiedene Nüsse: Experimentiert mit verschiedenen Nussorten wie Mandeln, Haselnüssen, Cashews oder Macadamias. Jede Nuss verleiht der Milch einen einzigartigen Geschmack.
Gewürze: Fügt eurer Nussmilch Gewürze wie Zimt, Vanille oder Kardamom hinzu, um ihr eine besondere Note zu verleihen.
Süßungsmittel: Verwendet verschiedene Süßungsmittel wie Datteln, Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft, um die Süße nach eurem Geschmack anzupassen.
Schokolade: Gebt etwas Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade hinzu, um eine leckere Schokoladen-Nussmilch zu zaubern.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch das Rezept gefällt und welche Variationen ihr ausprobiert! Lasst es mich unbedingt wissen, indem ihr eure Erfahrungen in den Kommentaren teilt. Habt ihr vielleicht noch andere Tipps oder Tricks für die Zubereitung von Nussmilch selber machen? Ich freue mich darauf, von euch zu hören!

Also, worauf wartet ihr noch? Ran an die Nüsse und lasst uns gemeinsam leckere und gesunde Nussmilch zaubern! Ich bin mir sicher, ihr werdet es nicht bereuen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!