Description
Zarte Lachsfilets in spritziger Orangen-Ingwer-Marinade, gebraten oder gebacken bis zur Perfektion. Ein schnelles, gesundes und geschmackvolles Gericht!
Ingredients
Scale
- 4 Lachsfilets (je ca. 150g), mit Haut
- 2 Orangen, unbehandelt
- 5 cm Ingwer, frisch
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 EL Reisweinessig (oder Apfelessig)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Sesamsamen, zum Garnieren
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Optional: 1 rote Chili, fein gehackt (für mehr Schärfe)
Instructions
- Orangen waschen. Von einer Orange die Schale abreiben (Zesten). Beide Orangen auspressen (ca. 100 ml Saft).
- Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Knoblauch schälen und hacken oder pressen.
- Orangenzesten, Orangensaft, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Honig und Reisweinessig (oder Apfelessig) in einer Schüssel verrühren. Chili (optional) hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lachsfilets trocken tupfen.
- In eine flache Schale oder einen Gefrierbeutel legen und mit der Marinade übergießen.
- Abgedeckt für 30 Minuten bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl hinzufügen.
- Lachsfilets aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen (Marinade aufbewahren!). Mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.
- 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis der Lachs gar ist.
- Restliche Marinade in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Lachsfilets aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen (Marinade aufbewahren!). Mit der Hautseite nach unten auf das Blech legen.
- 12-15 Minuten backen, bis der Lachs gar ist.
- Restliche Marinade in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Lachsfilets auf Teller verteilen. Mit der reduzierten Marinade beträufeln.
- Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.
- Sofort servieren.
Notes
- Für mehr Ingwergeschmack: Geriebenen Ingwer vor dem Servieren über den Lachs geben.
- Alternativ zu Reisweinessig: Apfelessig oder Zitronensaft verwenden.
- Lachs kann auch gegrillt werden (nicht zu heiß!).
- Passt gut zu Reis, Quinoa, Gemüse oder Salat.
- Vegetarische Variante: Tofu anstelle von Lachs verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten