Description
Saftige Lachsfilets in aromatischer Orangen-Ingwer-Marinade, gebraten oder gebacken. Ein köstliches und gesundes Gericht für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 4 Lachsfilets (je ca. 150-175g), mit Haut
- 2 Orangen, unbehandelt
- Ein ca. 5 cm langes Stück Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sojasauce (reduzierter Natriumgehalt empfohlen)
- 1 EL Honig
- 1 EL Reisweinessig (oder Apfelessig)
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- Frische Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (zum Garnieren)
- Sesamsamen, geröstet (zum Garnieren)
- Optional: Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- Beilage nach Wahl: Reis, Quinoa, Gemüse (z.B. Brokkoli, Spargel, Zuckerschoten)
Instructions
- Orangen waschen, Schale von einer Orange abreiben (Zesten) und Saft beider Orangen auspressen.
- Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und pressen oder fein hacken.
- Orangenzesten, Orangensaft, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Honig, Reisweinessig, Sesamöl und Chiliflocken (falls verwendet) in einer Schüssel vermischen. Gut verrühren, bis der Honig sich aufgelöst hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In eine flache Schale oder einen Gefrierbeutel legen und mit der Marinade übergießen.
- Abgedeckt oder verschlossen für mindestens 30 Minuten, besser 1-2 Stunden, im Kühlschrank marinieren.
- Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Lachsfilets aus der Marinade nehmen und kurz abtropfen lassen (Marinade aufheben!).
- Mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- Vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten auf der Fleischseite braten, bis der Lachs innen noch leicht glasig ist.
- Die restliche Marinade in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten einkochen lassen, bis sie dickflüssiger ist.
- Lachsfilets aus der Pfanne nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der reduzierten Orangen-Ingwer-Sauce beträufeln.
- Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Lachsfilets aus der Marinade nehmen und mit der Hautseite nach unten auf das Backblech legen (Marinade aufheben!).
- Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis der Lachs gar ist.
- Die restliche Marinade in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten einkochen lassen, bis sie dickflüssiger ist.
- Lachsfilets aus dem Ofen nehmen und mit der reduzierten Orangen-Ingwer-Sauce beträufeln.
- Lachsfilets mit Frühlingszwiebelringen, gerösteten Sesamsamen und optional mit gehacktem Koriander garnieren.
- Mit Reis, Quinoa oder gedünstetem Gemüse servieren.
Notes
- Die Marinierzeit kann je nach Geschmack variiert werden. Je länger, desto intensiver der Geschmack, aber nicht zu lange, da die Säure den Lachs “garen” kann.
- Die Garzeit des Lachses hängt von der Dicke der Filets und der gewünschten Garstufe ab.
- Die Marinade kann auch zum Glasieren des Lachses während des Bratens oder Backens verwendet werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten