Description
Ein erfrischender Linsensalat mit buntem Gemüse, frischen Kräutern und einem würzigen Dressing. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 200 g rote Linsen
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Karotte, gerieben
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g frische Petersilie, gehackt
- 50 g frischer Koriander, gehackt
- Saft von 2 Zitronen
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die roten Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
- In einem großen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die gewaschenen Linsen hinzufügen und 10-15 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht matschig sind.
- Die Linsen abgießen und in eine große Schüssel geben, leicht umrühren, um sie abkühlen zu lassen.
- Während die Linsen kochen, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Gurke und Karotte vorbereiten.
- Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten).
- Paprika, Gurke und Karotte hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Linsen in die große Schüssel zurückgeben.
- Das angebratene Gemüse zu den Linsen hinzufügen.
- Kirschtomatenhälften, gehackte Petersilie und Koriander ebenfalls in die Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen und nach Belieben abschmecken.
- In Schalen anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Für eine schärfere Note können Sie Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Geröstete Nüsse oder Samen können für mehr Textur hinzugefügt werden.
- Der Salat kann mit Feta-Käse oder Avocado ergänzt werden.
- Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder als leichtes Hauptgericht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten