Description
Ein saftiger Osterkäsekuchen mit Orangenaroma, der auf der Zunge zergeht. Perfekt für die festliche Kaffeetafel.
Ingredients
Scale
- 250g Mehl, Type 405
- 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 75g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
- 750g Quark (20% Fett)
- 150g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 100ml Sahne
- 50g Speisestärke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
- 50g Orangeat, fein gehackt (optional)
- Saft einer halben Orange (ca. 30ml)
- Aprikosenmarmelade
- Etwas Wasser
Instructions
- Teig zubereiten:
- Mehl in eine Schüssel geben. Kalte Butterwürfel hinzufügen.
- Zucker, Ei, Salz und Orangenschale dazugeben.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Füllung zubereiten:
- Quark in eine Schüssel geben.
- Zucker und Eier hinzufügen.
- Sahne, Speisestärke und Vanillezucker dazugeben.
- Orangenschale, Orangeat (optional) und Orangensaft hinzufügen.
- Alles zu einer glatten Masse verrühren.
- Zusammenbau und Backen:
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Kuchenform damit auslegen.
- Teig am Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mit einer Gabel einstechen.
- Quarkfüllung in die Form gießen.
- Käsekuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60-70 Minuten backen. Er sollte goldbraun sein und die Füllung leicht zittern.
- Nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
- Vollständig auskühlen lassen und am besten noch für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Optional: Aprikotieren:
- Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser erwärmen.
- Abgekühlten Käsekuchen damit bestreichen.
Notes
- Wenn der Käsekuchen zusammenfällt, Ofen nicht zu heiß einstellen und langsam abkühlen lassen.
- Bei zu trockenem Käsekuchen Quark mit höherem Fettgehalt verwenden.
- Bei zu flüssigem Käsekuchen mehr Speisestärke verwenden.
- Unbehandelte Orangen für die Orangenschale verwenden.
- Orangeat kann weggelassen oder durch andere Trockenfrüchte ersetzt werden.
- Variationen mit anderen Früchten sind möglich.
- Springform mit 26 cm Durchmesser verwenden. Backzeit kann je nach Form variieren.
- Käsekuchen hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage.
- Der Käsekuchen schmeckt besonders lecker, wenn er gut durchgekühlt ist.
- Für eine größere Gruppe die Zutaten verdoppeln oder verdreifachen.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten