Description
Ein einfaches und schmackhaftes Pak Choi-Curry mit aromatischer Currypaste und cremiger Kokosmilch, perfekt für eine schnelle Mahlzeit. Servieren Sie es mit Jasmin- oder Basmatireis für ein rundum gelungenes Gericht.
Ingredients
Scale
- 400 g Pak Choi
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypaste (rot oder gelb, je nach Vorliebe)
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Kokosöl)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
- Jasminreis oder Basmatireis als Beilage
Instructions
- Den Pak Choi gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
- Rote Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Karotte schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
- In einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Gehackten Knoblauch und Ingwer dazugeben und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Currypaste hinzufügen und gut umrühren, 1-2 Minuten anbraten.
- Karotten und Paprika in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten.
- Kokosmilch in die Pfanne gießen und gut umrühren.
- Sojasauce und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.
- Pak Choi in die Pfanne geben und vorsichtig unterrühren. Curry zum Kochen bringen und Hitze reduzieren.
- Curry 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Pak Choi zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einem Topf 1 Tasse Jasminreis oder Basmatireis mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Nach dem Kochen den Reis mit einer Gabel auflockern.
- Das Pak-Choi-Curry in tiefen Tellern anrichten.
- Reis daneben oder in der Mitte des Currys platzieren.
- Optional mit frischem Koriander garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
Notes
- Für eine schärfere Variante frische Chili oder mehr Currypaste hinzufügen.
- Das Rezept kann mit zusätzlichem Gemüse wie Zucchini, Brokkoli oder Erbsen variiert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten