Description
Panzanella ist ein erfrischender italienischer Brotsalat aus altbackenem Brot, frischen Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Basilikum. Ideal für warme Sommertage, vereint er einfache Zubereitung mit intensiven Aromen und ist perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 300 g altbackenes Ciabatta oder Baguette
- 4 reife Tomaten (z. B. Fleischtomaten oder Strauchtomaten)
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund frisches Basilikum
- 100 ml Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Das altbackene Brot in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Wenn das Brot sehr hart ist, kann es auch leicht geröstet werden, um die Textur zu verbessern.
- Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Gut vermengen, sodass alle Würfel leicht mit Öl überzogen sind.
- Das Brot für etwa 10-15 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Ofen rösten, bis es goldbraun und knusprig ist. Alternativ kann das Brot auch in einer Pfanne ohne Öl leicht geröstet werden.
- Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in grobe Stücke schneiden. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, kann man die Kerne entfernen, um den Salat weniger wässrig zu machen.
- Die Gurke schälen (optional) und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Wenn die Gurke sehr wässrig ist, kann man sie ebenfalls leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden. Um den scharfen Geschmack der Zwiebel zu mildern, kann man sie für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und danach abtropfen lassen.
- Das frische Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
- In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, den Rotweinessig und den Dijon-Senf vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing gut verrühren, bis es emulgiert ist.
- In einer großen Schüssel die gerösteten Brotwürfel, die geschnittenen Tomaten, Gurken und Zwiebeln sowie das gehackte Basilikum vermengen.
- Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass das Brot die Aromen aufnehmen kann.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten und das Brot die Flüssigkeit aufnehmen kann.
- Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Mit den beiseitegelegten Basilikumblättern garnieren.
Notes
- Panzanella kann als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden.
- Er eignet sich auch hervorragend als leichtes Hauptgericht an warmen Sommertagen.
- Für eine vegetarische Variante kann man zusätzlich Feta oder Mozzarella hinzufügen.
- Der Salat kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Oliven variiert werden, um verschiedene Geschmäcker zu integrieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten