Vorbereitung:

Die Zitronen gründlich waschen und die Schale von einer Zitrone fein abreiben. Beide Zitronen auspressen und den Saft beiseite stellen.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Die Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken.

Zubereitung der Zitronen-Pasta:

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen.

Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Den gehackten Knoblauch in das heiße Öl geben und für etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet.

Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und kurz mit dem Knoblauch anbraten.

Den Zitronensaft in die Pfanne gießen und alles gut vermischen.

Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Zitronen-Knoblauch-Mischung vermengen. Falls nötig, etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Den geriebenen Parmesan über die Pasta streuen und alles gut vermengen, bis der Käse geschmolzen ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zitronen-Pasta auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Nach Belieben zusätzlichen Parmesan und Zitronenspalten zum Servieren anbieten.