Description
zeit das vorbereitete Gemüse (Karotten, Kartoffeln und Paprika) hinzufügen und gut umrühren.
Servieren
- Das Gulasch in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
- Es passt hervorragend zu frischem Brot oder Nockerln.
Ingredients
Scale
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- 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Wade), in Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel, ganz oder gemahlen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 l Rinderbrühe
- 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 große Kartoffeln, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Instructions
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, etwa 2-3 cm groß. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Der Zwiebelgeschmack ist entscheidend für die Basis des Gulaschs.
- Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln.
- In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl erhitzen. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie das Fleisch hinzufügen, damit es schön anbrät.
- Die Rindfleischwürfel portionsweise in den Topf geben, um eine Überfüllung zu vermeiden. Das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat. Dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Portion.
- Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 5-10 Minuten).
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
- Das Paprikapulver und den Kümmel hinzufügen und gut umrühren. Achten Sie darauf, dass das Paprikapulver nicht verbrennt, da es sonst bitter wird.
- Das Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen, um die Aromen zu intensivieren.
- Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben und alles gut vermengen.
- Die Rinderbrühe hinzufügen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Wenn nötig, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Die Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Nach etwa 1 Stunde Kochzeit das Gemüse hinzufügen.
Notes
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- Der Zwiebelgeschmack ist entscheidend für die Basis des Gulaschs.
- Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie das Fleisch hinzufügen, damit es schön anbrät.
- Um eine Überfüllung zu vermeiden, das Rindfleisch portionsweise in den Topf geben.
- Achten Sie darauf, dass das Paprikapulver nicht verbrennt, da es sonst bitter wird.
- Wenn nötig, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
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- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten