Description
Eine herzhafte und farbenfrohe Pesto Kartoffel Bowl mit gerösteten Kartoffeln, hausgemachtem Basilikum-Pesto, frischen Kirschtomaten, roter Zwiebel und Mozzarella. Ein einfaches und leckeres Gericht, perfekt als Beilage oder Hauptspeise.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional, für mehr Tiefe)
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Bund frisches Basilikum
- 50 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 75 g geriebener Parmesan (oder Grana Padano)
- 120 ml Olivenöl (extra vergine)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 150 g Mozzarella-Kugeln (Mini-Mozzarella oder Bocconcini)
- 50 g Rucola (optional)
- Balsamico-Glasur (optional)
- Gehackte Pinienkerne (optional, zum Garnieren)
Instructions
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden.
- Die Kartoffelwürfel in eine große Schüssel geben.
- Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver (wenn verwendet), Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alles gut vermischen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
- Die gewürzten Kartoffelwürfel auf einem Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu eng liegen.
- Das Backblech mit den Kartoffeln in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Die Kartoffeln für etwa 30-40 Minuten rösten, oder bis sie goldbraun und weich sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Die gerösteten Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Das Basilikum gründlich waschen und trocken tupfen. Die groben Stiele entfernen.
- Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Abkühlen lassen.
- Die Knoblauchzehen schälen.
- Den Parmesan (oder Grana Padano) fein reiben.
- Basilikum, geröstete Pinienkerne, Knoblauch und geriebenen Parmesan in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Alles mixen, bis eine grobe Paste entsteht.
- Das Olivenöl langsam hinzufügen, während der Mixer läuft, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat.
- Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gerösteten Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
- Das Pesto hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte rote Zwiebel und die Mozzarella-Kugeln zu den Kartoffeln geben.
- Alles vorsichtig vermischen.
- Wenn gewünscht, Rucola hinzufügen.
- Die Pesto Kartoffel Bowl sofort servieren.
- Die Pesto Kartoffel Bowl mit Balsamico-Glasur beträufeln.
- Mit gehackten Pinienkernen garnieren.
Notes
- Kartoffelsorte: Verwenden Sie festkochende Kartoffelsorten wie Annabelle, Linda oder Cilena.
- Pesto-Variationen: Probieren Sie Pesto Rosso oder Pesto Genovese.
- Gemüse-Variationen: Fügen Sie gegrillte Zucchini, Paprika oder Aubergine hinzu.
- Proteinquelle: Ergänzen Sie gegrilltes Hähnchen, Tofu oder Kichererbsen.
- Vegane Variante: Ersetzen Sie den Parmesan durch Hefeflocken und verwenden Sie veganen Mozzarella.
- Schärfe: Fügen Sie Chilipulver oder eine fein gehackte Chilischote hinzu.
- Aufbewahrung: Die Pesto Kartoffel Bowl schmeckt am besten frisch zubereitet.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30-40 Minuten