Description
Ein dekadenter Käsekuchen mit knusprigem Keksboden, cremiger Frischkäsefüllung und fruchtigem Pfirsich-Cobbler-Belag. Ein Genuss für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 6–8 reife Pfirsiche, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten (ca. 1 kg)
- 1/2 Tasse (100g) Kristallzucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 2 Esslöffel Butter, in kleinen Stücken
- 225g Vollkornkekse (z.B. Graham Crackers), fein zerbröselt
- 6 Esslöffel (85g) ungesalzene Butter, geschmolzen
- 900g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 1 1/2 Tassen (300g) Kristallzucker
- 1/4 Tasse (30g) Speisestärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 große Eier, Zimmertemperatur
- 1/2 Tasse (120ml) Schlagsahne
Instructions
- Cobbler-Belag vorbereiten: In einer großen Schüssel Pfirsichscheiben, Zucker, Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss und Speisestärke vermischen. Beiseite stellen.
- Käsekuchenboden zubereiten:
- Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Zerbröselte Vollkornkekse mit geschmolzener Butter vermischen.
- In eine Springform (23 cm Durchmesser) geben und festdrücken.
- 8-10 Minuten vorbacken, abkühlen lassen.
- Käsekuchenfüllung zubereiten:
- Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
- Frischkäse cremig schlagen.
- Zucker, Speisestärke, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen.
- Eier einzeln einrühren.
- Schlagsahne vorsichtig unterheben.
- Zusammensetzen und Backen:
- Hälfte der Füllung auf den Boden geben.
- Hälfte der Pfirsichmischung darauf verteilen.
- Restliche Füllung und Pfirsiche darauf geben.
- Butterstückchen darüber streuen.
- Springform mit Alufolie umwickeln (Wasserbad).
- In eine größere Form stellen, heißes Wasser einfüllen.
- 75-90 Minuten backen, bis der Rand fest ist.
- Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen, 1 Stunde abkühlen lassen.
- Vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kühlen.
- Servieren: Vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke schneiden und servieren. Optional mit frischen Pfirsichen oder Vanilleeis garnieren.
Notes
- Verwenden Sie reife, aber feste Pfirsiche.
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
- Schlagen Sie die Eier nicht zu lange.
- Verwenden Sie ein Wasserbad für gleichmäßige Hitzeverteilung.
- Lassen Sie den Käsekuchen langsam abkühlen.
- Kühlen Sie den Käsekuchen vor dem Servieren ausreichend.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 75-90 Minuten