Description
Diese köstliche Galette mit saftigen Pfirsichen und Kirschen ist der perfekte Sommergenuss. Der knusprige Teig umhüllt die fruchtige Füllung und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal zum Servieren mit Vanilleeis oder Schlagsahne.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter, gewürfelt
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 2–3 Esslöffel kaltes Wasser
- 4 reife Pfirsiche, entsteint und in Spalten geschnitten
- 200 g Kirschen, entsteint
- 50 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 1 Esslöffel Milch (zum Bestreichen)
- Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. Nach Bedarf 2-3 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einer großen Schüssel die geschnittenen Pfirsiche und Kirschen vermengen. Zucker, Zitronensaft, Zimt und Speisestärke hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Früchte gleichmäßig bedeckt sind. Die Füllung beiseite stellen, damit sie etwas Saft ziehen kann.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er einen Durchmesser von etwa 30 cm hat. Den ausgerollten Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die vorbereitete Füllung gleichmäßig in der Mitte des Teigs verteilen, dabei einen Rand von etwa 5 cm frei lassen. Den Rand des Teigs über die Füllung klappen, sodass die Früchte teilweise bedeckt sind. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Rand der Galette damit bestreichen, um eine goldene Farbe beim Backen zu erzielen.
- Die Galette im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Die Galette aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren die Galette optional mit Puderzucker bestäuben. Die Galette warm oder bei Zimmertemperatur servieren, idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
Notes
- Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie der Füllung einen Schuss Amaretto oder Vanilleextrakt hinzufügen.
- Wenn Sie keine frischen Kirschen finden, können Sie auch gefrorene Kirschen verwenden. Achten Sie darauf, sie vorher gut abzutropfen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten