Description
Diese köstlichen Pierogi sind gefüllte Teigtaschen mit einer herzhaften Kartoffel-Quark-Füllung. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage und können nach Belieben garniert werden.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl
- 1 Ei
- 250 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl (optional)
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Quark
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zwiebel (optional, zum Anbraten)
- Butter oder Öl zum Braten
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Bestreuen
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen.
- Eine Mulde in die Mitte des Mehls formen und das Ei hineingeben.
- Das Wasser nach und nach hinzufügen, während du mit einer Gabel das Mehl von den Rändern der Mulde in die Mitte einarbeitest.
- Wenn der Teig anfängt, zusammenzukommen, mit den Händen weiterkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht (ca. 5-10 Minuten).
- Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen; ist er zu feucht, etwas mehr Mehl einarbeiten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Anschließend zu einem feinen Püree verarbeiten.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten (ca. 5 Minuten).
- Die gebratenen Zwiebeln zum Kartoffelpüree geben und gut vermischen.
- Den Quark hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 2-3 mm dick).
- Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas (ca. 8-10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
- In die Mitte jedes Teigkreises einen Teelöffel der Füllung geben.
- Die Ränder des Teigkreises mit etwas Wasser bestreichen.
- Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut zusammendrücken.
- Die geformten Pierogi auf ein bemehltes Backblech legen.
- In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.
- Wenn das Wasser kocht, die Pierogi vorsichtig hineingeben.
- Die Pierogi kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 3-5 Minuten).
Notes
- Die Pierogi können nach dem Kochen in Butter oder Öl angebraten werden, um eine goldene Kruste zu erhalten.
- Sie können auch mit verschiedenen Füllungen experimentieren, z.B. mit Sauerkraut oder Fleisch.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten