Description
Ein luxuriöser Matcha Latte mit hausgemachtem Pistazien-Püree und Himbeer-Sirup. Ein Geschmackserlebnis, das sowohl wärmt als auch erfrischt!
Ingredients
Scale
- 100g ungesalzene Pistazienkerne
- 2–3 EL Ahornsirup (oder Honig, Agavendicksaft)
- 1–2 EL Pflanzenöl (z.B. Kokosöl, Mandelöl)
- Eine Prise Meersalz
- 150g frische oder gefrorene Himbeeren
- 50g Zucker (oder Erythrit für eine zuckerfreie Variante)
- 50ml Wasser
- 1 TL Zitronensaft
- 1–2 TL Matcha-Pulver (je nach gewünschter Intensität)
- 60ml heißes Wasser (nicht kochend!)
- 240ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch, Mandelmilch, Sojamilch)
- Optional: Süße nach Geschmack (Ahornsirup, Honig, etc.)
- Gehackte Pistazien
- Gefriergetrocknete Himbeeren (optional)
- Matcha-Pulver (optional)
Instructions
- Falls die Pistazien noch ihre braune Haut haben, blanchiere sie kurz in kochendem Wasser (ca. 1 Minute) und reibe die Haut dann ab. Das ist optional, aber es verbessert die Farbe und Textur des Pürees.
- Gib die Pistazienkerne in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine. Mixe sie, bis sie zu einem feinen Pulver zermahlen sind. Das kann ein paar Minuten dauern, und du musst die Seiten des Mixers eventuell mehrmals abkratzen.
- Füge den Ahornsirup (oder Honig/Agavendicksaft), das Pflanzenöl und die Prise Salz hinzu. Mixe weiter, bis eine glatte, cremige Paste entsteht. Je nach Leistung deines Mixers kann es sein, dass du mehr Öl hinzufügen musst, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das Püree sollte streichfähig sein, aber nicht zu flüssig.
- Probiere das Pistazien-Püree und passe die Süße und Salzigkeit nach Bedarf an. Fülle das Püree in ein sauberes Glas und bewahre es im Kühlschrank auf. Es hält sich dort für etwa eine Woche.
- Gib die Himbeeren (frisch oder gefroren), den Zucker (oder Erythrit), das Wasser und den Zitronensaft in einen kleinen Topf.
- Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Rühre dabei gelegentlich um, damit der Zucker sich auflöst und die Himbeeren aufbrechen.
- Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Sirup etwa 10-15 Minuten köcheln, bis er leicht eingedickt ist. Rühre dabei gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern. Der Sirup sollte die Konsistenz von leichtem Honig haben.
- Wenn du einen glatten Sirup ohne Himbeerkernchen möchtest, passiere den Sirup durch ein feines Sieb. Drücke die Himbeeren mit einem Löffel aus, um so viel Saft wie möglich zu extrahieren.
- Lasse den Himbeer-Sirup vollständig abkühlen, bevor du ihn verwendest. Er dickt beim Abkühlen noch etwas nach. Fülle den Sirup in eine saubere Flasche oder ein Glas und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Er hält sich dort für etwa zwei Wochen.
- Gib das Matcha-Pulver in eine kleine Schüssel oder einen Matcha-Becher (Chawan).
- Gieße das heiße Wasser (nicht kochend!) über das Matcha-Pulver. Verwende einen Matcha-Besen (Chasen) oder einen kleinen Schneebesen, um das Matcha-Pulver mit dem Wasser zu einer glatten, schaumigen Paste zu verrühren. Es ist wichtig, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Bewegung sollte ein “W” oder ein “M” sein, um das Matcha-Pulver optimal aufzulösen.
- Erwärme die Pflanzenmilch in einem Topf oder mit einem Milchaufschäumer. Du kannst die Milch auch in der Mikrowelle erwärmen, aber achte darauf, dass sie nicht kocht. Wenn du einen Milchaufschäumer hast, schäume die Milch auf, um einen schönen Schaum zu erhalten.
- Gib 1-2 Esslöffel des Himbeer-Sirups in ein hohes Glas. Die Menge hängt davon ab, wie süß du deinen Latte magst.
- Gib 1-2 Esslöffel des Pistazien-Pürees in das Glas.
- Gieße die Matcha-Paste vorsichtig über das Pistazien-Püree und den Himbeer-Sirup.
- Gieße die warme Pflanzenmilch langsam über das Matcha. Lasse etwas Platz für den Milchschaum.
- Gib den Milchschaum auf den Latte.
- Garniere den Pistazien Himbeer Matcha Latte mit gehackten Pistazien, gefriergetrockneten Himbeeren und/oder einer Prise Matcha-Pulver.
- Rühre den Latte vor dem Trinken gut um, damit sich alle Aromen vermischen. Genieße deinen selbstgemachten Pistazien Himbeer Matcha Latte!
Notes
- Süße anpassen: Passe die Menge an Ahornsirup im Pistazien-Püree und den Zucker im Himbeer-Sirup an deinen persönlichen Geschmack an. Du kannst auch andere Süßungsmittel wie Erythrit oder Stevia verwenden.
- Pflanzenmilch variieren: Experimentiere mit verschiedenen Pflanzenmilchsorten, um deinen Lieblingsgeschmack zu finden. Hafermilch, Mandelmilch und Sojamilch sind gute Optionen.
- Eisgekühlt: Für einen erfrischenden Sommerdrink kannst du den Latte auch eisgekühlt zubereiten. Verwende dazu kalte Pflanzenmilch und füge Eiswürfel hinzu.
- Zusätzliche Aromen: Füge dem Latte zusätzliche Aromen hinzu, wie z.B. Vanilleextrakt, Rosenwasser oder Kardamom.
- Pistazien-Milchschaum: Für einen intensiveren Pistaziengeschmack kannst du etwas Pistazien-Püree in die Pflanzenmilch geben, bevor du sie aufschäumst.
- Himbeer-Pistazien-Swirl: Ziehe mit einem Zahnstocher oder einem Spieß ein Muster durch den Latte, um einen schönen Himbeer-Pistazien-Swirl zu erzeugen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten