Description
Ein gesundes und schmackhaftes Putencurry mit Brokkoli und Paprika, verfeinert mit aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch. Ideal zu Jasmin- oder Basmatireis.
Ingredients
Scale
- 500 g Putenschnitzel, in Würfel geschnitten
- 1 großer Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver (nach Geschmack)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
- Jasminreis oder Basmatireis zum Servieren
Instructions
- Brokkoli waschen, in Röschen zerteilen und die Stiele schälen und klein schneiden.
- Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch fein hacken und Ingwer reiben.
- Rote Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Putenschnitzel in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.
- Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1-2 Minuten weiterbraten.
- Putenschnitzelwürfel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel über das Fleisch streuen und gut umrühren.
- Kokosmilch in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Brokkoliröschen und gewürfelte Paprika hinzufügen, gut umrühren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart, aber bissfest ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mehr Currypulver hinzufügen.
- Jasminreis oder Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.
- Reis auf Tellern verteilen und das Putencurry großzügig darüber geben.
- Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Für eine schärfere Variante können Sie frische Chili oder mehr Currypulver hinzufügen.
- Das Curry kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini variiert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten