Description
Ein köstlicher Quarkkuchen mit frischen Beeren und knusprigen Streuseln, ideal für jeden Anlass. Der Teig ist einfach zuzubereiten und wird mit einer cremigen Quarkfüllung und fruchtigen Beeren kombiniert, bevor er mit goldbraunen Streuseln bedeckt wird. Perfekt zum Genießen, warm oder kalt!
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 125 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 1 Ei
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 500 g Quark (mager oder halbfett)
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
- 1 TL Zitronensaft
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 75 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 1 TL Zimt (optional)
- 300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermengen.
- Die kalte Butter in Stücke schneiden und zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Händen oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
- Das Ei hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein, kann ein Esslöffel kaltes Wasser hinzugefügt werden.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einer großen Schüssel den Quark, den Zucker, die Eier, den Vanillezucker, das Puddingpulver und den Zitronensaft gut vermengen. Mit einem Handmixer oder einem Schneebesen alles zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Quarkfüllung beiseite stellen, während der Teig im Kühlschrank ruht.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, den Zucker und den Zimt (falls verwendet) vermengen.
- Die kalte Butter in Stücke schneiden und zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Händen oder einem Teigmischer die Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist und kleine Streusel entstehen.
- Die Streusel in den Kühlschrank stellen, damit sie fest bleiben, während der Kuchen gebacken wird.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er groß genug ist, um den Boden und die Seiten der Springform zu bedecken.
- Den ausgerollten Teig in die Springform legen und gleichmäßig andrücken. Der Rand sollte etwa 3-4 cm hoch sein.
- Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Teigboden geben und glatt streichen.
- Die gemischten Beeren gleichmäßig auf der Quarkfüllung verteilen. Wenn frische Beeren verwendet werden, diese vorher gut abspülen und trocken tupfen.
- Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über die Beeren und die Quarkfüllung streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Notes
- Der Kuchen kann warm serviert werden, schmeckt aber auch kalt sehr gut.
- Variieren Sie die Beeren nach Saison und Vorliebe.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten