Description
Herzhafte Ofenkartoffeln mit cremiger Räucherlachs-Soße, Dill und Zitrone. Perfekt als Vorspeise, Beilage oder Snack.
Ingredients
Scale
- 4 große, festkochende Kartoffeln (z.B. Sorte Annabelle oder Linda)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 200g Räucherlachs, in kleine Stücke geschnitten
- 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100g Schmand
- 2 Esslöffel gehackter Dill
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Meerrettich (aus dem Glas oder frisch gerieben)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill, zur Dekoration
- Zitronenspalten, zum Servieren
- Kapern, zur Dekoration
- Roter Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
Instructions
- Kartoffeln gründlich waschen, abbürsten und trocken tupfen.
- Kartoffeln längs halbieren und jede Hälfte in 3-4 Spalten schneiden.
- In einer Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer (optional), Salz und Pfeffer vermischen.
- Kartoffelspalten in die Würzmischung geben und gut vermengen, sodass jede Spalte bedeckt ist.
- Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
- Räucherlachs in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Frischkäse, Schmand, gehackten Dill, Zitronensaft und Meerrettich verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Räucherlachs-Stücke vorsichtig unter die Creme heben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Räucherlachs-Creme für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Kartoffelspalten auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten.
- Räucherlachs-Creme zu den Ofenkartoffeln servieren.
- Mit frischem Dill, Zitronenspalten, Kapern und roten Zwiebelringen garnieren.
- Warm servieren.
Notes
- Kartoffelsorte: Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form behalten.
- Gewürze: Die Gewürzmischung kann nach Belieben variiert werden (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano, geräuchertes Paprikapulver).
- Räucherlachs: Alternativ kann Graved Lachs oder eine Mischung aus beiden verwendet werden.
- Creme: Die Creme kann auch mit Joghurt oder Quark zubereitet werden.
- Meerrettich: Statt Meerrettich kann Wasabi verwendet werden.
- Vegetarische Variante: Räucherlachs durch geräucherten Tofu oder Halloumi ersetzen.
- Backzeit: Die Backzeit hängt von der Größe der Kartoffelspalten und der Ofentemperatur ab.
- Knusprigkeit: Für besonders knusprige Kartoffeln die Kartoffelspalten vor dem Backen in kaltem Wasser einweichen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30-40 Minuten