Description
Saftige Red Velvet Cupcakes mit cremigem Erdbeer-Frischkäse-Frosting und frischen Erdbeeren. Der perfekte Genuss für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 240g Mehl, Type 405
- 30g Kakaopulver, ungesüßt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 120g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 300g Zucker
- 2 große Eier, zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 240ml Buttermilch, zimmerwarm
- 1 TL Weißweinessig
- 1 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste, keine Flüssigkeit)
- 225g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 450g Frischkäse, Doppelrahmstufe, kalt
- 110g Puderzucker, gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200g frische Erdbeeren, püriert und durch ein Sieb passiert (ca. 150g Erdbeerpüree)
- Frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
- Optional: Mini-Schokoladenherzen oder andere Streusel
Instructions
- Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer großen Schüssel (oder mit einem Standmixer) die zimmerwarme Butter und den Zucker cremig schlagen (ca. 3-5 Minuten).
- Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und erneut verrühren.
- Abwechselnd trockene Zutaten und Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung geben und verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Nicht zu viel rühren.
- In einer kleinen Schüssel Weißweinessig und rote Lebensmittelfarbe verrühren. Diese Mischung zum Teig geben und vorsichtig verrühren, bis der Teig eine gleichmäßige Farbe hat.
- Die Papierförmchen im Muffinblech zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen.
- Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für etwa 18-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Die Cupcakes nach dem Backen für ein paar Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gesetzt werden, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
- Die zimmerwarme Butter in einer großen Schüssel (oder mit einem Standmixer) cremig schlagen (ca. 3-5 Minuten).
- Den kalten Frischkäse zur Butter geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange schlagen.
- Den gesiebten Puderzucker und den Vanilleextrakt zur Butter-Frischkäse-Mischung geben und verrühren, bis es glatt und cremig ist.
- Das Erdbeerpüree (durch ein Sieb passiert) zum Frosting geben und vorsichtig verrühren, bis es gleichmäßig verteilt ist. Abschmecken und bei Bedarf mehr Puderzucker hinzufügen.
- Das Frosting für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Das Erdbeer-Frischkäse-Frosting in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen. Das Frosting auf die vollständig abgekühlten Cupcakes spritzen.
- Die Cupcakes mit frischen Erdbeeren dekorieren. Optional: Mini-Schokoladenherzen oder andere Streusel verwenden.
- Die Red Velvet Erdbeer Cupcakes sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Achtet darauf, dass alle Zutaten, insbesondere Butter, Eier und Buttermilch, Zimmertemperatur haben.
- Rührt den Teig nicht zu lange, nachdem ihr die trockenen Zutaten hinzugefügt habt.
- Verwendet am besten Gel- oder Pastenlebensmittelfarbe.
- Das Passieren des Erdbeerpürees durch ein Sieb entfernt die Kerne.
- Wenn das Frosting zu weich ist, könnt ihr es für weitere 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Cupcakes können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten