Red Velvet Gugelhupf backen: Das einfache Rezept für saftigen Kuchen

Red Velvet Gugelhupf backen – klingt das nicht schon verlockend? Stell dir vor: Ein saftiger, tiefroter Kuchen, der mit seiner samtigen Textur und dem subtilen Kakaoaroma deine Geschmacksknospen verwöhnt. Und das Beste daran? Er kommt in der eleganten Form eines Gugelhupfs daher, was ihn zum perfekten Hingucker auf jeder Kaffeetafel macht!

Die Geschichte von Red Velvet ist faszinierend. Ursprünglich in den Südstaaten der USA entstanden, verdankt der Kuchen seine charakteristische Farbe einer chemischen Reaktion zwischen Kakao, Buttermilch und Essig. Heutzutage wird die rote Farbe meist durch Lebensmittelfarbe verstärkt, aber der einzigartige Geschmack und die samtige Textur sind geblieben. Red Velvet Kuchen ist mehr als nur ein Dessert; er ist ein Stück amerikanische Kultur, das sich weltweit großer Beliebtheit erfreut.

Warum lieben wir Red Velvet Gugelhupf backen so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus Geschmack, Textur und Optik. Der leicht säuerliche Geschmack der Buttermilch harmoniert wunderbar mit dem Kakao und der Süße des Zuckers. Die samtige Textur, die durch die Verwendung von Öl anstelle von Butter entsteht, macht jeden Bissen zu einem Genuss. Und natürlich ist da noch die leuchtend rote Farbe, die einfach gute Laune macht. Ob zum Geburtstag, zu Weihnachten oder einfach nur so – ein Red Velvet Gugelhupf ist immer eine gute Idee. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen backen!

this Recipe

Zutaten:

• Für den Teig:
• 375g Mehl, Type 405
• 30g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 225g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 300g Zucker
• 2 große Eier, zimmerwarm
• 1 TL Vanilleextrakt
• 240ml Buttermilch, zimmerwarm
• 2 EL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste, keine Flüssigkeit)
• 1 TL Weißweinessig
• Für die Frischkäseglasur:
• 225g Frischkäse, Doppelrahmstufe, zimmerwarm
• 115g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 450g Puderzucker, gesiebt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2-4 EL Milch (oder Sahne), nach Bedarf
• Zum Bestäuben (optional):
• Puderzucker

Zubereitung:

Vorbereitung der Backform:

1. Ich beginne immer damit, meine Gugelhupfform gründlich vorzubereiten. Das ist super wichtig, damit der Kuchen später auch wirklich heil herauskommt! Ich fette die Form mit weicher Butter ein. Achte darauf, dass du wirklich jede Ecke und jeden Winkel erwischst.
2. Nach dem Einfetten bestäube ich die Form mit Mehl. Hierbei ist es wichtig, dass das Mehl gleichmäßig verteilt ist. Ich drehe und wende die Form, bis alles bedeckt ist. Überschüssiges Mehl klopfe ich sorgfältig aus. Eine gut vorbereitete Form ist die halbe Miete!

Zubereitung des Teigs:

1. Jetzt geht’s an den Teig! In einer mittelgroßen Schüssel vermische ich zuerst die trockenen Zutaten: Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz. Ich verwende dafür einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist und keine Klümpchen entstehen.
2. In einer separaten, größeren Schüssel (oder mit einem Standmixer) schlage ich die zimmerwarme Butter und den Zucker cremig. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Die Mischung sollte hell und fluffig sein. Das ist wichtig für die Textur des Kuchens.
3. Anschließend gebe ich die Eier einzeln hinzu und verrühre sie jeweils gut, bevor ich das nächste Ei hinzufüge. Dann kommt der Vanilleextrakt dazu.
4. In einem kleinen Messbecher verrühre ich die Buttermilch mit der roten Lebensmittelfarbe und dem Weißweinessig. Der Essig hilft, die rote Farbe zu intensivieren und reagiert mit dem Natron, was den Kuchen schön locker macht.
5. Jetzt kommt der spannende Teil: Ich gebe die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilchmischung zu der Butter-Zucker-Mischung. Ich beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Das bedeutet: zuerst ein Drittel der trockenen Zutaten, dann die Hälfte der Buttermilchmischung, dann wieder ein Drittel der trockenen Zutaten, die restliche Buttermilchmischung und zum Schluss das letzte Drittel der trockenen Zutaten. Ich verrühre alles nur so lange, bis es gerade eben vermischt ist. Nicht zu viel rühren, sonst wird der Kuchen zäh!

Backen des Gugelhupfs:

1. Ich gieße den Teig vorsichtig in die vorbereitete Gugelhupfform. Ich achte darauf, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist.
2. Jetzt kommt der Gugelhupf in den vorgeheizten Ofen. Ich backe ihn bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 50-60 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
3. Um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist, stecke ich einen Holzspieß in die Mitte. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist er fertig.
4. Ich lasse den Gugelhupf nach dem Backen etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor ich ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürze. Lasse ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn mit der Frischkäseglasur verzierst.

Zubereitung der Frischkäseglasur:

1. Während der Kuchen abkühlt, bereite ich die Frischkäseglasur zu. In einer Schüssel (oder mit einem Standmixer) schlage ich den zimmerwarmen Frischkäse und die zimmerwarme Butter cremig.
2. Dann gebe ich den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzu und verrühre alles gut.
3. Zum Schluss kommt der Vanilleextrakt dazu.
4. Wenn die Glasur zu dick ist, gebe ich esslöffelweise Milch (oder Sahne) hinzu, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Sie sollte dick genug sein, um am Kuchen zu haften, aber auch fließfähig genug, um sich schön zu verteilen.

Verzieren des Gugelhupfs:

1. Sobald der Gugelhupf vollständig abgekühlt ist, verteile ich die Frischkäseglasur gleichmäßig darüber. Ich lasse die Glasur am Rand herunterlaufen.
2. Optional kann ich den Gugelhupf noch mit Puderzucker bestäuben. Das sieht besonders hübsch aus!

Tipps und Tricks:

• Zimmertemperatur ist wichtig: Achte darauf, dass die Butter, die Eier und die Buttermilch Zimmertemperatur haben. Das sorgt dafür, dass sich die Zutaten besser verbinden und der Kuchen eine gleichmäßige Textur bekommt.
• Nicht zu viel rühren: Rühre den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird.
• Backzeit im Auge behalten: Jeder Ofen ist anders. Behalte die Backzeit im Auge und mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
• Geduld beim Abkühlen: Lasse den Gugelhupf vollständig abkühlen, bevor du ihn mit der Glasur verzierst. Sonst schmilzt die Glasur.
• Lebensmittelfarbe: Verwende am besten Gel- oder Pasten-Lebensmittelfarbe, da diese konzentrierter sind und den Teig nicht zu flüssig machen. Flüssige Lebensmittelfarbe kann die Konsistenz des Teigs verändern.
• Frischkäseglasur variieren: Du kannst die Frischkäseglasur nach Belieben variieren. Füge zum Beispiel etwas Zitronensaft oder Limettensaft hinzu, um ihr eine frische Note zu verleihen. Oder mische etwas Kakaopulver unter, um eine Schokoladenglasur zu erhalten.
• Aufbewahrung: Der Red Velvet Gugelhupf hält sich im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage. Am besten bewahrst du ihn in einem luftdichten Behälter auf.

Variationen:

• Schokoladenstückchen: Für einen extra Schokoladengeschmack kannst du dem Teig Schokoladenstückchen hinzufügen.
• Nüsse: Gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, passen hervorragend zu Red Velvet Kuchen.
• Espresso: Ein Teelöffel Espressopulver im Teig verstärkt den Schokoladengeschmack.

Ich hoffe, dir gelingt dieser Red Velvet Gugelhupf genauso gut wie mir! Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für den Red Velvet Gugelhupf begeistern! Ehrlich gesagt, ich bin total verliebt in diesen Kuchen und ich bin mir sicher, ihr werdet es auch sein. Warum ihr ihn unbedingt ausprobieren müsst? Weil er einfach alles hat: Eine wunderschöne Farbe, eine unglaublich saftige Textur und einen Geschmack, der einfach süchtig macht. Die leicht säuerliche Note des Buttermilch und des Kakaos harmoniert perfekt mit der Süße des Zuckers und dem cremigen Frischkäsefrosting. Es ist ein Kuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt und garantiert für Begeisterung sorgt.

Aber das ist noch nicht alles! Dieser Red Velvet Gugelhupf ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch unglaublich vielseitig. Ihr könnt ihn pur genießen, zum Kaffee oder Tee servieren oder ihn mit frischen Beeren und einer Kugel Vanilleeis zu einem festlichen Dessert verwandeln. Und wenn ihr Lust auf etwas Abwechslung habt, habe ich noch ein paar Ideen für euch:

• Schokoladen-Gugelhupf: Ersetzt einen Teil des Mehls durch Kakaopulver und fügt Schokoladenstückchen zum Teig hinzu.
• Nuss-Gugelhupf: Gebt gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse zum Teig.
• Zitronen-Gugelhupf: Verfeinert den Teig mit Zitronenabrieb und Zitronensaft.
• Gewürz-Gugelhupf: Fügt weihnachtliche Gewürze wie Zimt, Nelken und Muskatnuss zum Teig hinzu.

Das Frischkäsefrosting ist natürlich das i-Tüpfelchen auf diesem Kuchen, aber auch hier könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen. Ihr könnt es mit Lebensmittelfarbe einfärben, mit Schokoladenraspeln bestreuen oder mit frischen Früchten dekorieren. Oder wie wäre es mit einem einfachen Puderzucker-Guss? Die Möglichkeiten sind endlos!

Ich kann es kaum erwarten, von euren Backergebnissen zu hören! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, wie euch der Red Velvet Gugelhupf geschmeckt hat. Teilt eure Fotos und Erfahrungen auf Social Media und vergesst nicht, mich zu taggen! Ich bin gespannt, welche Variationen ihr kreiert und wie ihr eure Gugelhupfe dekoriert. Backen soll Spaß machen und ich hoffe, dieses Rezept inspiriert euch dazu, eure eigenen kreativen Ideen umzusetzen.

Also, ran an den Ofen und lasst uns gemeinsam backen! Ich bin mir sicher, dieser Red Velvet Gugelhupf wird euch und euren Lieben ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Und wer weiß, vielleicht wird er ja sogar zu eurem neuen Lieblingskuchen!

Viel Spaß beim Backen und Genießen!