Description
Saftige Red Velvet Cupcakes mit cremiger, weißer Schokoladen-Lava-Füllung. Optional mit Frischkäse-Frosting verziert. Ein himmlischer Genuss für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 120g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 200g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 240ml Buttermilch
- 1 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste, kein flüssiger Farbstoff)
- 1 TL Weißweinessig
- 1 TL Natron
- 240g Mehl
- 30g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1/2 TL Salz
- 170g weiße Schokolade, gehackt
- 85ml Schlagsahne
- 120g Frischkäse, zimmerwarm
- 60g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 360g Puderzucker, gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Instructions
- Ofen auf 175°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist (3-5 Minuten).
- Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren, dann Vanilleextrakt einrühren.
- In einer separaten Schüssel Buttermilch, Lebensmittelfarbe, Essig und Natron verrühren (schäumt leicht).
- In einer weiteren Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen.
- Trockene Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch-Mischung zur Butter-Zucker-Mischung geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist.
- Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen.
- 18-20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Cupcakes im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
- Schokolade und Sahne in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Über einem Wasserbad schmelzen, bis die Schokolade glatt ist.
- Vom Wasserbad nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis die Mischung dickflüssiger wird (30-60 Minuten).
- In einen Spritzbeutel füllen.
- Mit einem Messer oder Apfelausstecher ein Loch in die Mitte jedes Cupcakes bohren.
- Mit der Lava-Füllung füllen.
- Optional: Für eine festere Füllung 30 Minuten kühlen.
- Frischkäse und Butter cremig schlagen.
- Puderzucker nach und nach hinzufügen und verrühren.
- Vanilleextrakt und Salz einrühren.
- Frosting auf die gefüllten Cupcakes spritzen oder streichen.
Notes
- Verwenden Sie hochwertige Lebensmittelfarbe für die beste Farbe.
- Buttermilch-Ersatz: 1 EL Zitronensaft oder Essig zu 240 ml Milch geben und 5-10 Minuten stehen lassen.
- Die Lava-Füllung sollte dickflüssig genug sein, um nicht zu verlaufen, aber dennoch flüssig genug zum Reinbeißen.
- Das Frosting ist optional, aber es rundet den Geschmack der Cupcakes perfekt ab.
- Die Cupcakes können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren etwas bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten