Description
Ein herzhaftes Reis-Gemüse-Gericht, das mit frischem Gemüse, Eiern und Sahne zubereitet wird. Ideal für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen und perfekt zur Resteverwertung!
Ingredients
Scale
- 250 g Reis (z. B. Langkornreis oder Basmati)
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 200 g Brokkoli, in Röschen
- 150 g Karotten, in Scheiben
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian oder Oregano)
- Butter oder Öl für die Auflaufform
Instructions
- Den Reis in einem Sieb gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Den gewaschenen Reis in die kochende Brühe geben und die Hitze reduzieren. Den Reis bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt.
- Den gekochten Reis vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
- Paprika, Zucchini, Karotten und Brokkoli waschen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.
- Das restliche Gemüse (Paprika, Zucchini, Brokkoli und Karotten) in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist. Die Erbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den getrockneten Kräutern würzen. Gut umrühren und vom Herd nehmen.
- In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit der Sahne verquirlen.
- Den abgekühlten Reis und das angebratene Gemüse zur Eier-Sahne-Mischung geben.
- Den geriebenen Käse hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Butter oder Öl einfetten, um ein Ankleben zu verhindern.
- Die Reis-Gemüse-Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben und glatt streichen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
- Nach dem Backen den Auflauf aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.
- Den Auflauf in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Der Auflauf kann nach Belieben mit verschiedenen Gemüsesorten oder Käsevarianten angepasst werden.
- Ideal als Resteverwertung für übrig gebliebenes Gemüse.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten