Description
Eine gesunde und bunte Reispfanne mit frischem Gemüse, Feta und Oliven, die einfach zuzubereiten ist und sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet.
Ingredients
Scale
- 300 g Reis (z. B. Langkornreis oder Risottoreis)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 200 g Zucchini, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Den Reis in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Sobald die Brühe kocht, den Reis hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Den Reis für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren.
- Den gekochten Reis vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
- Während der Reis kocht, das Gemüse vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zucchini waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Die Kirschtomaten halbieren und die Oliven entsteinen und halbieren.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten anbraten.
- Die gewürfelten Paprika und die Zucchini in die Pfanne geben und für weitere 5-7 Minuten anbraten.
- Kirschtomaten und Erbsen hinzufügen und alles gut vermengen. Weitere 3-4 Minuten kochen.
- Den gekochten Reis in die Pfanne mit dem Gemüse geben und alles gut vermengen.
- Oregano und Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die halbierten Oliven und den zerbröselten Feta-Käse unterheben.
- Die Reispfanne auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
- Optional mit einem Spritzer frischem Zitronensaft servieren.
Notes
- Für eine proteinreichere Variante kann Hähnchenbrust oder Tofu hinzugefügt werden.
- Die Reispfanne kann warm serviert werden und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten