Description
Ein saftiges, perfekt gebratenes Ribeye Steak mit aromatischer Butter, Knoblauch und Kräutern. Ein Fest für Fleischliebhaber!
Ingredients
Scale
- 2 Ribeye Steaks (ca. 3–4 cm dick, ca. 300-400g pro Steak), Zimmertemperatur
- 2 Esslöffel Olivenöl (oder anderes hitzebeständiges Öl, z.B. Erdnussöl)
- 2 Esslöffel Butter (ungesalzen)
- 4 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Zweige frischer Thymian
- Grobes Meersalz (oder Koschersalz)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Die Steaks mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Kurz vor dem Braten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine schwere Pfanne (Gusseisen oder Edelstahl) bei hoher Hitze erhitzen, bis sie leicht raucht. Öl hinzufügen. Die Steaks vorsichtig in die heiße Pfanne legen und 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine dunkle Kruste haben.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben. Die Steaks mit der geschmolzenen, aromatisierten Butter übergießen (Basting) und dies für 2-3 Minuten pro Seite wiederholen.
- Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur messen:
- Rare (blutig): 50-52°C
- Medium Rare (leicht rosa): 54-57°C
- Medium (rosa): 60-63°C
- Medium Well (leicht rosa bis durch): 65-68°C
- Well Done (durchgebraten): 71°C und höher
- Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Locker mit Alufolie bedecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Die Steaks gegen die Faserrichtung in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten, mit Bratensaft beträufeln und mit Beilagen nach Wahl servieren.
Notes
- Achte auf die Qualität des Fleisches. Ein gut marmoriertes Ribeye Steak ist saftiger und geschmackvoller.
- Die Pfanne muss richtig heiß sein, bevor das Steak hineinlegt wird.
- Lass das Steak unbedingt ruhen, bevor du es anschneidest.
- Experimentiere mit Gewürzen oder einer Marinade für zusätzlichen Geschmack.
- Für ein besonders gleichmäßig gegartes Steak kannst du die Sous-Vide-Methode verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10-15 Minuten