Description
Herzhafter Rindfleischeintopf, langsam im Crockpot geschmort, mit zartem Fleisch, aromatischem Gemüse und einer reichhaltigen Brühe. Perfekt für kalte Tage!
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Rinderschulter oder -brust), in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 kg Kartoffeln, geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 500 g Champignons, geviertelt
- 1 Dose (ca. 400 g) gehackte Tomaten
- 1,5 Liter Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein (optional)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Fleisch vorbereiten: Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise von allen Seiten braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse andünsten: Zwiebeln in der Pfanne glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
- Weitere Zutaten hinzufügen: Karotten- und Selleriescheiben hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Ablöschen: Rotwein (falls verwendet) in die Pfanne gießen und die angebrannten Stückchen vom Boden abkratzen. Kurz einkochen lassen.
- Crockpot befüllen: Angebratenes Rindfleisch, angedünstetes Gemüse, gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin in den Crockpot geben. Gut umrühren.
- Köcheln lassen: Deckel schließen und 8-10 Stunden auf niedriger Stufe (Low) oder 4-6 Stunden auf hoher Stufe (High) köcheln lassen.
- Kartoffeln und Champignons hinzufügen: Etwa 2 Stunden vor Ende der Garzeit Kartoffeln und Champignons hinzufügen. Gut umrühren und Deckel wieder schließen.
- Abschmecken: Sobald die Kartoffeln weich sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
- Servieren: Heiß in tiefen Tellern oder Schüsseln servieren. Mit gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt frisches Brot oder Brötchen.
Notes
- Die Garzeit im Crockpot kann variieren. Das Fleisch sollte zart sein und leicht auseinanderfallen.
- Für eine dickere Soße kann der Eintopf mit etwas Speisestärke oder Mehl angedickt werden.
- Variationen: Andere Fleischsorten, Gemüse oder Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 480 Minuten