Description
Ein herzhaftes Gericht mit saftigen Hackbällchen und frischem Gemüse, ideal für kalte Tage. Perfekt zum Vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Ingredients
Scale
- 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL Öl (zum Anbraten)
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Petersilie (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel, den Senf, das Paprikapulver, das Salz und den Pfeffer gut vermengen. Die Mischung mit den Händen gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Mit den Händen kleine Bällchen (ca. 3-4 cm Durchmesser) formen und auf einen Teller legen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Hackbällchen portionsweise in den Topf geben und von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten). Die Bällchen sollten nicht durchgegart sein, da sie später im Eintopf weitergaren. Die angebratenen Hackbällchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Karotten und die Kartoffeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Den Rosenkohl hinzufügen und weitere 3-4 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und das Lorbeerblatt sowie den Thymian hinzufügen. Die Hitze erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen. Sobald die Brühe kocht, die Hitze reduzieren und die Hackbällchen vorsichtig in den Eintopf geben. Den Eintopf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Hackbällchen durchgegart sind.
- Nach der Kochzeit den Eintopf vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Die frische Petersilie unterrühren, um dem Eintopf eine frische Note zu verleihen. Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und heiß servieren.
Notes
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chili hinzufügen.
- Wenn Sie keinen Rosenkohl mögen, können Sie ihn durch Brokkoli oder Blumenkohl ersetzen.
- Der Eintopf lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten