Description
Saftige, rote Samt Plätzchen in Bärenform mit cremigem Frischkäsefrosting. Ein Hingucker für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 375g Mehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 150g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 200g Zucker
- 2 große Eier, zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 2–3 EL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste, keine Flüssigkeit)
- 120ml Buttermilch
- 1 TL Weißweinessig
- 225g Frischkäse, zimmerwarm
- 115g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 450g Puderzucker, gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt
- Schokoladenstreusel
- Zuckeraugen
- Rote Zuckerperlen
Instructions
- Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Gut verrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
- Butter und Zucker schlagen: In einer großen Schüssel (oder mit einem Standmixer) die zimmerwarme Butter und den Zucker cremig schlagen. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Die Mischung sollte hell und luftig sein.
- Eier und Vanille hinzufügen: Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Dann den Vanilleextrakt unterrühren.
- Farbe und Kakao einarbeiten: In einer kleinen Schüssel Kakaopulver und rote Lebensmittelfarbe vermischen. Die Mischung zu der Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis alles gleichmäßig rot ist.
- Buttermilch-Essig-Mischung vorbereiten: In einem Messbecher Buttermilch und Weißweinessig vermischen.
- Trockene und feuchte Zutaten abwechselnd hinzufügen: Die trockenen Zutaten in drei Portionen und die Buttermilch-Mischung in zwei Portionen abwechselnd zu der Butter-Zucker-Mischung geben. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Nach jeder Zugabe gut verrühren, aber nicht zu lange.
- Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-7 mm dick ausrollen.
- Bären ausstechen: Mit einem Bären-Ausstecher (oder einem anderen Ausstecher deiner Wahl) Plätzchen ausstechen.
- Plätzchen backen: Die ausgestochenen Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Plätzchen 8-10 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Die Plätzchen nach dem Backen auf den Backblechen kurz abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig auszukühlen.
- Butter und Frischkäse schlagen: In einer großen Schüssel (oder mit einem Standmixer) den zimmerwarmen Frischkäse und die zimmerwarme Butter cremig schlagen.
- Puderzucker hinzufügen: Den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
- Vanilleextrakt unterrühren: Den Vanilleextrakt unterrühren.
- Frosting konsistenz prüfen: Das Frosting sollte eine cremige, streichfähige Konsistenz haben.
- Frosting auftragen: Das Frosting mit einem Messer oder einem Spritzbeutel auf die abgekühlten Plätzchen auftragen.
- Dekorieren: Die Plätzchen sofort mit Schokoladenstreuseln, Zuckeraugen und roten Zuckerperlen dekorieren.
- Trocknen lassen: Die verzierten Plätzchen trocknen lassen, bis das Frosting fest ist. Das dauert etwa 30-60 Minuten.
Notes
- Achte darauf, dass alle Zutaten, insbesondere Butter, Eier und Frischkäse, zimmerwarm sind.
- Die Plätzchen nicht zu lange backen, da sie sonst trocken werden.
- Übrig gebliebenes Frosting kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Der Teig kann gut vorbereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Die fertigen Plätzchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Du kannst das Frosting auch mit anderen Aromen wie Zitronen- oder Orangenextrakt verfeinern.
- Die rote Farbe kann je nach verwendeter Lebensmittelfarbe variieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 8-10 Minuten