Description
Ein herzhaftes Rindfleischgericht, das durch langsames Schmoren in einer aromatischen Brühe mit Gemüse und Kräutern zart und geschmackvoll wird. Ideal für gemütliche Abendessen oder besondere Anlässe.
Ingredients
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- 1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten oder Rinderfilet)
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, in Würfel geschnitten
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein (optional)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Instructions
- Das Rindfleisch gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Das Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden, etwa 4-5 cm groß, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen, damit das Fleisch Geschmack aufnimmt.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Sellerie ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Bräter oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- Das gewürzte Rindfleisch portionsweise in das heiße Öl geben und von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat. Dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Portion.
- Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Dies verhindert, dass das Fleisch zu lange in der Pfanne bleibt und austrocknet.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie glasig sind (ca. 3-4 Minuten).
- Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
- Die Karotten- und Selleriewürfel hinzufügen und alles gut vermischen. Für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Das Tomatenmark in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen. Dies gibt dem Gericht eine schöne Tiefe und Farbe.
- Den Rotwein (falls verwendet) hinzufügen und zum Kochen bringen. Dabei den Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel abkratzen, um alle angebratenen Stücke zu lösen.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und alles gut umrühren.
- Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben.
- Thymian, Rosmarin und das Lorbeerblatt hinzufügen. Diese Kräuter verleihen dem Gericht ein wunderbares Aroma.
- Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Hitze reduzieren, sodass das Gericht nur leicht köchelt.
Notes
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- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
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- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten