Description
Ein saftiger Schweinebraten, der langsam gegart und mit aromatischem Gemüse serviert wird. Perfekt für ein herzhaftes Familienessen oder besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
- 2 EL grobes Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Selleriestange, in Stücke geschnitten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
- 1 TL Kümmel (optional)
- 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
- 1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)
Instructions
- Den Schweinebraten gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer kleinen Schüssel das grobe Salz, Pfeffer, Paprikapulver, gehackten Knoblauch, Kümmel, Thymian und Rosmarin vermischen.
- Die Gewürzmischung gleichmäßig auf dem Braten verteilen und gut einmassieren.
- Den Braten für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Zwiebeln in Ringe schneiden und beiseitelegen.
- Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Den Sellerie waschen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Bräter oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen.
- Den marinierten Schweinebraten bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 10-15 Minuten).
- Den Braten nach dem Anbraten aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 5-7 Minuten).
- Das angebratene Gemüse gleichmäßig im Bräter verteilen.
- Den angebratenen Schweinebraten wieder in den Bräter legen.
- Die Gemüsebrühe vorsichtig in den Bräter gießen.
- Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) für etwa 2 bis 2,5 Stunden garen lassen.
- Nach der Hälfte der Garzeit den Braten einmal wenden.
- Nach 2 Stunden den Braten mit einem Fleischthermometer überprüfen (mindestens 75°C).
- Wenn die Temperatur erreicht ist, den Deckel abnehmen und für weitere 15-20 Minuten im Ofen lassen.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen.
- Mit Alufolie abdecken und für etwa 10-15 Minuten ruhen lassen.
Notes
- Servieren Sie den Braten mit dem angebratenen Gemüse und einer leckeren Soße, die aus dem Bratensaft zubereitet werden kann.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch andere Kräuter oder Gewürze nach Belieben hinzufügen.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 150 Minuten